狼烟下的陋室烧烤

　　狼烟下的陋室烧烤

　　成都人吃烧烤讲究文吃和武吃，所谓的文吃，就是要钻进醉烧刀、百度烤肉这类大馆子里，男士讲究分寸，女士要斯文；而武吃，就要毫不计较环境，坐在狼烟四起的简陋馆子里，穿个背心短裤，尽情地吃肉，顺便喝上几口冰凉的啤酒，这才是吃烧烤最酣畅淋漓的方式。如果你想体会这种独特的感觉，陋室居烧烤就值得一试。

　　陋室居烧烤开在成都市红瓦寺街的尽头，环境显得格外简陋，店里唯一看得过去的，就是饭桌了，屋檐下挂着的广告灯箱，也被熏得污渍油黑，坐在这个无门无窗的馆子里大啖烧烤，不计较浓烟的四处弥漫，才是真正的市井生活……虽说馆子简陋，但是每到晚上七八点钟，男女老少就像打了鸡血似的，直往这里涌，其中还不乏川大川音的帅哥靓妹。

　　在成都大大小小的烧烤馆子里，其烧烤品种和做法也都有着异曲同工之处。如果你不仔细品尝，感觉这些味道所差无几。一旦烧烤店能被很多食客推崇，那说明老板一定是在用心烧烤。

　　任大姐是陋室居烧烤店的主人，她说她在2005 年盘下这家店铺后，就开始经营烧烤生意了。8 年下来，她们在制作烧烤方面积累了很多经验,比如在腌渍五花肉时，要把它切成比筷子稍粗的条，再加自制的调料腌渍。这烤好的五花肉非常入味，皮酥肉鲜，香辣油润。本想向任大姐讨教点门道，问她用了什么调料，可她却秘而不宣。

　　除了烤五花肉以外，烤腰片也是特色品种之一，腰片被切成长条片，未经腌渍就被串了起来。腰片是一种特殊食材，如果火候掌握不好，就会被烤焦。而这里的烤腰片，略带香辣味，不掩猪腰本身的香气，这一点难能可贵。

　　烤玉米的造型有点创意，店家是用竹签把玉米粒逐个串起来的，颇有糖葫芦的韵味，味道也是以香辣味为主，不过价格有点偏贵。

　　除了这些叫得响的品种外，烤鸡胗、烤茄子、烤羊肉等，都值得一试。陋室居的烧烤主要以香辣味为主，在我看来，这一点不尽如人意，而有些烧烤店里引入孜然、泡椒等味道，不能不说是一种创新，也能迎合食客的需求。

　　四川烹饪

《狼烟下的陋室烧烤》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/msss/306952.html，谢谢合作！