绿皮车厢里上演干锅田鸡偶遇创意鱼火锅，巴适

　　↖没错，这就是全城都在寻找的陆一说！

　　▼ 在知道川之越前，我接触更早的是另一家叫做川越的餐厅，大概两年前的样子，在海沧！川越是老知青食汇堂有血缘关系的远亲，做川菜，除了一道霸气的过桥孜然排骨至今让我印象深刻外，还因为他们家性情的老板。记得当时我写过川越的一篇稿子，老板看后竟然大喜，在与我沟通后，全部更新了他们家的菜单，把我文中的一些文字引入，无形中，像是个预先设定的局。不过，听说这家餐厅已在风雨洗礼中隐匿，可惜。

　　▼ 第一次见到川之越，以为跟川越有些许瓜葛，因此也多了一份莫名的亲切。其实这两家八竿子打不着一块。后来似乎川之越的分店开得越来越多，但总是没有太大的兴趣，在我的主观认识里，这大概是大众口味、无功无过、价位适中的川菜排挡吧，刚好有需要就上，没必要特意为她为来。

　　▼ 机缘巧合，今天到访的正是加州广场的川之越，体验过后整体认识有点小改观：店不大，有点小特色，大众口味，价位适中，有点小惊喜。

　　没错，这里就是绿皮火车

　　▼ 加州的川之越在四楼，店不大，但整体的风格还是有点小特色的。门面是红砖墙搭配彩色的花砖框，有点六七十年代闽南古厝的味道。入店后，俨然是踏上了一列绿皮火车，左右两边被简单清晰的的分成了软硬座，基本控制在2-6人位。特别是左侧靠墙的一排，列车造型的每节车厢里都有舒适的卡座。收银是火车头模型的售票处。

　　干锅田鸡 遇上 创意鱼火锅

　　▼ 今天才知道，田鸡是川之越的主打之一。其实田鸡在厦门这个小小的美食江湖里随处可见，从口碑不错的永蛙田鸡，到田王府，到多数店家都能来一手的干锅、泡椒等等，大家都太熟悉了。但真正能让人记住口味的却是寥寥无几。

　　▼ 今天的第一款是【赤焰田鸡】其实就是田鸡酥炸后明火铁盘炙烤的做法。加花菜豆腐辣椒花椒等辅材。手法并不出众，但味道却渗透很深，田鸡焦嫩。还有带着麻香口感软嫩的豆腐，一定不要错过。

　　▼ 第二款是【干锅田鸡】，在我这里，这一道的主角很多时候都是脆爽的窝笋条。今天同样抱着惯有的心态去尝试，莴笋一个个往碗里挑。兼带品尝一下烤得金黄的薯片，再来一口田鸡，竟然是焦！香！酥！嫩！看来那种不带期望后的反差真是能带来莫大的惊喜。

　　▼ 第二类主打是创意鱼火锅。鱼火锅还算实在，但说到创意，还少了点意思。今天品尝的是【番茄黑鱼锅】和【鸳鸯鱼火锅】。番茄黑鱼的组合我觉得很好，汤头有番茄自然的酸，与苗家的酸汤鱼类似，一口就将所有酶酸的分泌调动了起来，酸汤鱼我本就喜爱，这一道自然感觉良好。鸳鸯鱼火锅基本就是在鸳鸯锅的麻辣边加上了鱼的元素，然后配上你想要的火锅料，这一道基本上桌后还会一直加热，最后鱼锅的汤会有点浑。整体上，火锅份量不大，但各类菜品的选择还比较多。

　　多一嘴 | 自以为是小点评（川之越）① 环境：绿皮车厢的环境设计② 菜品：田鸡与火锅③ 服务：80（满分100）④ 几人食：4人。⑤ 人均：70⑥ 停车：广场停车⑦ 推荐：干锅田鸡、赤焰田鸡、番茄黑鱼锅⑧ 星级：★★★☆⑨ 小总结：改良的川味店，主题田鸡和火锅。 陆一指路店名：川之越 加州店店址：厦门思明加州广场四楼电话：0592-5935977

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