海鲜就要“臻”（zhēn）着吃

　　所谓海鲜，最关键是一个“鲜”字，选料时要保证新鲜，加工时要去除腥味，烹饪时要锁住鲜味，每一道工序都不可偷懒。在众多烹调方式中，蒸食对海鲜的新鲜度要求最高，并且加热时间也要控制好，否则最后的成菜口感就不能令人满意。

　　这些要求在臻府都不必由食客来操心，从开始预热蒸汽火锅，然后将排骨干贝粥的材料倒入下层锅里，接着蒸煮每道菜，设置加热时间，到开锅分食，全程都有服务员来操作，热情周到，我们只负责吃就行了。

　　当然在预热蒸汽锅时，我们可以先去取些小菜、水果，再调制一碟自己喜欢的酱料。

　　鲜活的斑节虾，在眼前由灰黑变红火，Q弹多汁的虾肉，一开场就勾起食欲。

　　来自美国的珍宝蟹，大而多肉，铺底的粉丝与蟹膏拌匀了，更是诱人。

　　波士顿龙虾，不仅肉嫩味美，而且营养丰富。

　　午鱼脂肪含量高，肉质细腻，刺又少，蒸食是保持其口感的好方法。

　　北极贝、玉米蚌、海蛏，贝类海鲜向来受欢迎，软韧可口。

　　大龙胆斑

　　鱿鱼

　　三层肉

　　秋葵

　　主食是土笋包，很象闽南的芋包，外皮是糯米做的，内馅是肉和笋丝等。

　　最后就是汇集所有鲜味的排骨干贝粥，撒入葱花、盐巴，果然不负所望。

　　店名：臻府蒸汽海鲜（火车站店）

　　地址：厦门市思明区双涵路官邸大厦一楼

　　电话：0592-5819877

　　综合：餐厅有两层楼，一楼是大厅，二楼有包厢，装修以暗色调为主，墙上挂着简约时尚的油画，餐具满是活泼俏皮的鱼鱼，环境没什么可挑剔的。食材新鲜味道好，用餐的全程都有服务生周到的服务。适合情侣约会、朋友聚餐、家人聚会。

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