闽清：雄江桥头觅白刀

　　闽清：雄江桥头觅白刀

　　By小企9999

　　去南平准备走国道，十几年前在这条路上跑过运输的老司机传经：“雄江的白刀鱼，这么大一条哦......就在大桥边。”过闽清向西北，进雄江镇地界我就开始东张西望，没发现特别值得探访的店。镇上向人打听后明确吃江鲜得在镇外桥头边找。

　　车在盘山路上没开多久，上了一座大桥（百度地图上的国道雄江大桥），桥下江面开阔。可见许多网箱养殖的鱼排分布于水面，江水洄流处尤其密集。桥两头未见什么餐馆，好在有字引导我们折了个发卡弯后从桥下绕进一条土路，再往前三五百米终于找到挂着“雄江湾海鲜楼”的农家院餐厅。

　　池子里有鲶鱼、罗非鱼、黄骨鱼，草鱼，未见活白刀，老板娘从冰柜里捧出一条，说是刚杀不久的。我相信她，因为摸着肉还有弹性应该没冻多久，不过可以肯定应该是养挂了才宰杀的。

　　再来个黄骨鱼.......其他的嘛，罗非鱼不要；鲶鱼，那也太大了！（对超级大的鲶鱼，我有严重心里障碍。）再来几个搭配菜。

　　炒小肠，快手菜，上得快。小肠口感蛮好的，就是调味好像用了醋有点奇怪。

　　煎芋头糕：芋头的香味还可以，下乡觅食，这种见到土特产一般都会留下好印象。

　　闽清任何一家餐厅必备的酸菜炒粉干上桌。可惜很遗憾，这么简单的家常主食，吃起来觉得酸香味不足耶。

　　下单后，厨房马上张罗，白刀很快上桌。坦白说，除了蒸过火，肉质偏老之外，也没啥可挑剔的。

　　炒笋：笋品质好，有天然的甜味。其他就没啥好说了。

　　炒腐竹：还以为像清流长汀那边的呢，可惜这盘完全没泡透，嚼起来略硬，而且韧，不好吃。

　　蚬子丝瓜汤：店里除了冰柜里有一盆上冻了的鸭汤，没啥可挑的。只能选这个随便对付，解渴用还凑合。

　　下单时厨娘问我怎么做？信口回：“平时你们都怎么做就怎么上吧。”结果没想到这盘姗姗来迟的蒸黄骨鱼一点都不好吃。铺在鱼身上的的大头菜齁咸，鱼肉一点都不嫩，要不是看着从池子里捞出来还活蹦乱跳不定得以为是冻鱼呢。

　　最后有人觉得最好吃的居然是一盘照都懒得拍的土白菜。

　　从餐厅靠江边的露台看出去，距离我们刚刚拐下来的大桥500左右还有另一座小得多的桥。也许，那才是当年单位老司机经常走的桥吧。现在走国道的车已经不多了，再加上截弯取直，这个曾经应该位于繁忙路段边的河鲜馆已经很少有人来。甚至，很可能当年店里的厨师也被其他餐厅或酒楼给聘走了。

　　沧海桑田，时过境迁，对留在人们记忆中那些美味的探寻，不会太过顺利。

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