已经入选“非遗”的美食文化（部分节选）

法国传统美食

2010年11月，联合国教科文组织将法国传统美食文化列入世界非物质文化遗产名录，这也是美食文化第一次被列入该名录。联合国教科文组织认为，法国传统美食及其独特的用餐仪式和布置，符合登上世界非物质文化遗产名录的条件。此外，法国美食文化中选的理由，在于它已成为一种社会习俗，用于庆祝个人或团体生活中的最重要时刻。

墨西哥传统美食

2010年，与法国美食一同入选的还有墨西哥传统饮食。联合国教科文组织认为，这是一种文化模式，包含农业、仪式、古老技艺、烹饪技术以及自古传承下来的习俗和礼仪。囊括从种植、丰收到制作、享用的过程，整个链条彰显了传统饮食的全民共享性。据介绍，在墨西哥，大都是女性掌勺，她们围在一个大烤盘周围，一边交谈，一边准备食物。

土耳其keskek

2011年，入选非遗名录的keskek(小麦粥)，是土耳其婚礼、宗教节日等重要场合不可或缺的一道传统仪式菜。据悉，小麦必须提前一天在祈祷中清洗完毕，然后放到大石臼中，随着当地传统音乐的伴奏声进行研磨。烹饪小麦粥通常在户外进行。

婚礼或节日当天，由男女共同将铁壳麦、肉骨块、洋葱、香料、水和油添加到锅中煮一天一夜。到第二天中午时分，小麦粥被分给村里的所有人共同享用。联合国教科文组织认为，土耳其小麦粥通过代代相传加强了人们对社区的归属感，强调分享的理念，有助于推动文化多样性。

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