红椒温中散寒 富含维生素A可防乳腺癌

有不少保健品厂商都会宣称女性多补充维生素可以有效预防乳腺癌，然而科学证实，并不是所有的维生素都对预防乳腺癌有效，只有维生素A对预防乳腺癌有一定的效果。然而，维生素A属于脂溶性维生素，一旦过量摄入很容易诱发中毒，从植物中摄取β-胡萝卜素就成为相对安全的做法。今天食神要为大家推荐的食材是适合在冬季食用的、能有效预防乳腺癌的蔬菜——红椒。

主题：红椒鸡丝

食材：鸡胸肉300克，红椒1个，葱1颗，生姜3片，淀粉、料酒、食用油、黑胡椒、食盐适量

做法：

1、将鸡胸肉洗净后切丝，加少许淀粉、料酒抓匀腌制稍许，红椒洗净后去蒂去籽切丝备用，小葱取葱绿切段备用，生姜切丝备用；

2、锅中放入少量食用油，加热到五成热左右下入姜丝，煸炒出香味后将鸡肉丝倒入并快速翻炒至断生；

3、将红椒下入锅中继续快速翻炒约1分钟，下入少量胡椒粉与食盐调味后即可关火，撒入切好的葱段翻炒均匀后即可盛出食用。

39食神营养提示：

一、冬季吃红椒可温中散寒，促进新陈代谢

中医认为，红椒味辛，性热，能温中健胃、散寒燥湿、发汗，对于体寒、发热、体湿的人来说，均有一定食疗功效。红椒中含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱，对消化道有较强烈的刺激性，能够促进食欲、促进胃肠道消化功能，但是过多食用可能损伤消化道粘膜，食用过后还会短暂性引起血压上升，因此，红椒也有一部分人并不适宜食用。

营养学认为，可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。同时，红椒的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。在大寒节气到来的时日里，适当吃一些红椒有助暖身散寒，促进血液循环，保证良好的体温。

二、维生素A有助预防乳腺癌

目前的科学研究结果证实，在庞大的维生素家族中，只有维生素A被证明具有降低乳腺癌发病风险的效果，而其他的维生素对于乳腺是有害还是有益目前尚不明确。红椒除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。但是需要注意的是，维生素A是一种脂溶性维生素，过量摄入可能引起人体中毒，并不是吃得越多越好，必须注意摄取维生素的量不能超标，维生素A的量为3000～10000IU。

此外，尽管植物中含有的β-胡萝卜素能够转化为维生素A，且胡萝卜素相较维生素A毒性更低，不容易造成人体健康危害，但也要注意不能过多食用黄色食物如南瓜、胡萝卜等，天天吃顿顿吃可能导致胡萝卜素大量囤积于体内，造成皮肤发黄等症状。

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