得益于自媒体营销的小韵坊

　　得益于自媒体营销的小韵坊

　　店墙是用青红砖砌成，顾客喝水用的是搪瓷杯，大厅一角可见秋千和邮筒，墙上还挂出了奖状、单车、暖水瓶等早年的生活用品或照片……走进苏州的这家怀旧主题餐厅，很多过来人都找到了自己幼时熟悉的物品。

　　这家名叫“80后小韵坊”的餐厅，开在苏州吴中区吴中东路天域大厦的4楼。据该店倪经理的介绍，这家店是在去年年底开的张。虽说店开在楼宇内，但饭点时间却经常能见到排队等位的。那么这家店又是怎样去赢得食客青睐的呢？

　　据该店营销部负责人介绍，他们并没有把营销的重心放在BBS这类PC端网络营销上，而是放在新兴的移动客户端上，比如在本地各类移动自媒体上的营销，并且是注重线上和线下相结合——即线上进行品牌推广，线下进行门店消费。而对于来店里消费的顾客，店里则会通过一些方式进行持续性的关怀。

　　该店对进店来的顾客采取了一些吸引措施。像进门处设有免费自助区，提供免费的水果、糖点等。在收银台一侧的案桌上，摆有几排新鲜水果，顾客可以现场自选水果并现榨果汁……

　　据该店总厨吴峰的介绍，他们店是以卖苏州本地菜为主，另外穿插了部分川菜和西式菜点。要说该店的菜品都有什么特色，那就是他们针对年轻人的口味嗜好，推出了像水煮三国、疯狂的烤鱼、幸福小火锅等重口味的菜，以及像芝士焗番薯、番茄芝士焗饭、蓝莓土豆泥这样的一些中西融合菜。

　　“80后小韵坊”几道代表菜品的制作

　　茶香肉

　　原料：猪五花肉300克 安溪铁观音茶叶80克 红曲米、姜片、葱段、老抽、酱油、骨头汤、熟猪油、色拉油各适量

　　制法：

　　1.把猪五花肉改刀成骨牌块，入盆用自来水漂洗后，控干待用。取铁观音茶叶用温水泡开，滤掉茶汁留用茶叶。

　　2.锅里放熟猪油烧热，先投入葱段和姜片爆香，下五花肉块炒干水分后，加入红曲米、老抽和骨头汤，煨l小时（至肉软糯）才关火，拣出肉块待用。

　　3.净锅入色拉油，烧至八成热便下茶叶和五花肉块，炸香再捞出来沥油。

　　4.往净锅里放入炸香的茶叶和五花肉块，淋酱油翻炒匀，起锅装盘时，稍加点缀便好。

　　芝士焗番薯

　　原料：番薯300克 芝士片100克 蜂蜜、炼乳各适量

　　制法：

　　1.把番薯对剖开，待送入蒸笼蒸40分钟后，取出来，将中间部分的番薯泥挖出来，纳盆并加蜂蜜和炼乳，拌匀待用。

　　2.将已经拌匀的番薯肉重新填回番薯内部，放上芝士片并刷一层蜂蜜，用铝箔纸包好后，再送入250℃的烤箱里烤20分钟（至其表面色呈金黄），取出来便可装盘上桌。

　　疯狂的烤鱼

　　原料：黑鱼1500克 干青花椒、干红辣椒节、姜末、葱段、蒜末、十三香、盐、孜然粉、味精、鸡精、胡椒粉、自制水煮料[注]、花生末、香菜叶、大豆油、猪油、牛油、菜油、色拉油各适量

　　制法：

　　l.将黑鱼宰杀治净，加味精、十三香、盐和孜然粉拌匀，腌渍3小时待用。

　　2.锅里放大豆油，烧至六成热下黑鱼，炸定形便捞出来，送入220℃的烤箱里烤8分钟（至鱼外皮酥脆），取出来放不锈钢盘里。

　　3.往锅里放自制的水煮料烧开，再添入猪油、牛油和菜油，小火煮3分钟，再加入鸡精和胡椒粉，起锅舀在盘中鱼身上。

　　4.净锅入色拉油烧热，先把干青花椒、干红辣椒、葱段、姜末和蒜末下锅爆香，起锅浇在鱼身上，撒些花生末和香菜叶，即成。

　　[注]自制水煮料的制法：往锅里放牛油、鸡油和菜油烧热，先下八角、香叶、豆瓣酱、葱段、姜块、蒜子等，待小火熬香后，打去料渣便得到，晾凉后随用随取。

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