老厦门的失传菜，来堂宴就可以品尝到！

　　位于仙岳路上的堂宴，一直以来专注于老厦门菜的传承，深受不少本地食客和外来游客的喜爱。近期，堂宴在湖光路上又增加新店一家，生意同样不错。

　　很多人对于厦门菜的理解一般是海鲜，来到厦门必须吃海鲜。其实并不是酱紫，为了让大家能够品尝到正宗的老厦门菜，堂宴寻找很多老一代厨师的食谱，探访不少厦门老饕客，深度复原了一大批菜品。堂宴将这些菜称为老厦门的失传菜。经过几年的沉淀，堂宴收获了许多食客的喜爱，其中大部分菜也深受大家的喜欢，在这些招牌菜的基础上，堂宴还经常研发新菜。

　　堂宴的菜品除了做法回归老厦门菜外，食材也是相当考究，比如黄线煮面线，一定会选用来自老八市的手工面线，久煮不烂，口感极为爽口。加入高品质麻油经过1.5小时焖制的东星斑鱼头煲一上桌就是飘香四溢。另外还有添加厦门固本酒、多种药材的羊肉炖海鳗。其他菜品诸如蟹肉花胶樱花羹、油条蟹、芦笋果仁三文鱼、香酥芋泥鸭等很值得推荐呢！如油条蟹，选用的是冬蟹，肉质相当不错，蟹膏也很是饱满。加入油条的做法也很是特别，油条的口感有些酥脆，并且吸收了冬蟹的精华，非常不错的一种吃法……可谓是无时无刻都在体现老厦门的味道。

　　香酥芋泥鸭

　　油条蟹

　　羊肉炖海鳗

　　东星斑鱼头煲

　　蟹肉花胶樱花羹

　　纸包鱿鱼花

　　其他众多菜品：

　　地址：厦门市思明区湖光路夏商沿街店面95号(与湖滨东路交界处)

《老厦门的失传菜，来堂宴就可以品尝到！》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/msss/348183.html，谢谢合作！