崔家菜：正统川菜馆的意外惊喜

　　崔家菜：正统川菜馆的意外惊喜

　　BY小企9999

　　崔家菜吃过一次，印象很正。年前一伙重口味伙伴相约聚餐，毫不犹豫我就推荐老崔家。结果既有意料之中的满意，又有意料之外的惊喜。

　　先推荐个成都味十足的老麻抄手：

　　等人的时候瞄到店里包抄手，一招一式有板有眼。于是下单时问能否做地道成都味的老麻抄手？得到肯定后我不敢确定同伴是否受得了，只要了两碗分食。这两碗吃得我两片嘴唇不由自主颤抖了好一阵，果然香得带劲，麻得过瘾，跟在成都小馆吃的一般无二。

　　晚到的两位同伴来，又点一份纯心黑人家。没想到那两位的耐麻能力也是超强，居然把汤都喝光。物以类聚人以群分，这帮饭桶朋友不仅抗辣，耐麻实力跟我也有一拼。

　　风味腰花：上次吃过，几乎要给满分的菜。再点一次，完全没让俺失望。

　　夫妻肺片：红亮香辣，各种内脏不同嚼头口感越吃越有味，可惜饭后还有安排不方便要求把剩下的汤汁打包，否则回家用来自己拌面吃肯定超爽。

　　擂钵茄子：用油浸青椒泥拌蒸软的茄子，客人自己动手把茄子捣成泥，和青椒充分混合鲜辣弥补了茄子本身的寡味。体验感很好的菜，辣度也不高，适合给能吃一点辣的孩子玩。

　　沸腾田鸡：相比多年前在北方流行过的沸腾鱼，这种用田鸡作为主要食材的做法好像更好吃。田鸡比鱼片耐烧，厚壁石锅的保温性又好，上桌后还沸腾好久。干辣椒随着清亮的油上下翻腾，喜气洋洋。特别适合拍小视频发微信。

　　崔家的起锅萝卜看着极淡寡，吃起来却蛮鲜甜，可以作为缓解麻辣刺激的菜穿插着上。

　　重头戏来了~@！

　　海陆大菜蒸蒸日上~相对于我之前吃过甚至抨击过的蒸锅吃法。这里的出品别出心裁，而且更对我口味。来看看它们有啥不同。

　　蒸锅第一层是福州常见的活鲜：花蛤、虾姑，毛蟹等随着服务员开火，在透明的锅盖里还起劲挣扎。这种清蒸的做法最讲究食材，一点不能马虎。

　　最爱目鱼仔，又萌又好吃

　　吃过顶层的清蒸活鲜，把蒸笼挪开，下面还有一层类似客家干蒸肉的菜。相对于上半部原汁原味不事雕琢的吃法，下面这一层体现了川菜馆子的传统：调配料丰富。许多蒜瓣，许多红椒，连枝带籽的青花椒，肉片预先码过味抓过粉......

　　下半部分用的是不粘锅，因为大家一开始都没注意到，锅一直开着所以煎得稍微有点过。可是这么一来，微带焦巴的肉肉显得更干爽，和调味料的互动也更充分，加上可能有活鲜汤汁的融入，吃起来口味和口感都非常不错。就我而言那是根本停不下筷。

　　人均消费：家常川菜馆子嘛，消费实惠。50管饱，80管好很轻松。

　　交通：就在教育学院附中边的那个过街天桥下。门口最近的公交站应该是“乌山祥屿路口”，有64路; 65路; 70路; 74路; 97路; 103路; 132路; 173路; 303路; 307路; 312等路车停靠。

　　综合评价：川菜口味地道，价格不贵，很适合好麻辣的重口味朋友。

《崔家菜：正统川菜馆的意外惊喜》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/msss/369063.html，谢谢合作！