达州巴河畔的石梯蒸鱼

　　石梯镇有一道特色菜品“石梯蒸鱼”。石梯镇离达州主城区有50多公里，汽车一路颠簸，我们花了一个多小时才到达。小镇位于巴河西岸，依山傍河而建，那家远近闻名的蒸鱼馆就开在临江街36号。

　　这家餐馆无疑是石梯镇最热闹的，因为经常有人远道而来——就为一尝特色蒸鱼的味道。我们一大群人一涌而进，逼仄的店堂马上被塞得满满当当。

　　石梯蒸鱼的制作步骤

　　1.把鲶鱼宰杀治净，对剖斩开，再剁成块

　　2.拌味料和粉料

　　3.摆入小竹笼内

　　4.上笼蒸制

　　5.成菜图（麻辣味的石梯蒸鱼）

　　九吃/图文

　　四川烹饪杂志

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