吃咸点 看淡点

吃咸点 看淡点

　　话说“江湖”：陈凯歌导演有部作品：只有经历了人世间的爱恨情仇、善恶是非，才能心宽广，容万物、纳星辰，在这个世界上，江湖就是江湖。

　　再说“江湖菜”：“土”，含着起源，延续天本。“粗”，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣壳里藏鸡丁，红油汤里游鲫鱼。“杂”，怪异离奇的独家烹制，菜菜似曾相识，却又不清路数，匪夷所思拍案称绝。“土”，“ 粗” ，“杂”的江湖特色，北料南烹、中西做法，酸甜苦辣、色香俱佳的江湖规矩，大盘盛餐，大碗喝酒的江湖情谊，妙手天成一系百家争鸣的菜系。

　　秦阿哥下酒菜是一家典型的江湖菜馆，之所以取名下酒菜源自来客不离酒，老板姓秦业内好友尊称一句“哥”，仅仅一字足以道出其中江湖味。走进店内，墙饰、堂内，布满绿意不失沉稳，餐具古色经典，干净整洁。

　　1.尖椒鸡：

　　大盘里红色绿色的辣椒太提食欲，鸡肉爆炒后的脆香，块粒不大，完全入味，鲜椒麻辣不失肉香，每天能买出七八十份，不失为下酒的好评菜。

　　2.水煮耗儿鱼：

　　吊锅耗儿鱼，分量很足，每只大小都差不多且比市面上的要大只，精心挑选的素材和着秘制调料炖烧，出锅后的形貌也是勾人味蕾，不自觉的流口水，味型香辣，口感很好，不腥不腻。

　　3.野香菜拌牛肉：

　　大叶香菜市面着实不多见，搭配秘卤牛肉，一起入口，细嚼慢咽，牛肉的醇厚和香菜的鲜嫩无缝融合，称得上一道完美的下酒凉菜。

　　4.风味豆腐：

　　挑选质嫩爽口的鱼豆腐为材料，微炸至金黄再爆炒，外脆里嫩，真是吃着舒服，色香形的完美体验。

　　5.莲藕蹄花烫：

　　藕炖的很糯，却不会一夹就碎，这一点足以高评，蹄花用猪前蹄，筋多油少，皮质鲜嫩，散一点小葱花进去，喝一口汤，丝丝甜味来自藕，爽滑鲜香来自肉，再配一点花生米，真是赞到不行，多的不提，这汤喝了三碗还不够。

　　一整桌菜，各有各的特色和味型，菜单上也有一些下饭菜，是一家比较全面的江湖菜馆。中午去的时候几乎已经满客，晚上更是两三轮的排队，水果和正餐配备很全，服务也不错。

　　临走时，一路的小伙伴和我有一个共同的感受，菜品有点接受范围内的咸，主厨笑着甩出一句：“吃咸点，看淡点，这就是秦阿哥下酒菜，是这里的江湖”，感觉帅出了新高度。

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