小企食录：阿东姆、回味再三的永泰农家土菜馆

　　小企食录：阿东姆、回味再三的永泰农家土菜馆

　　BY小企9999

　　五一应邀到永泰，对我的饭桶秉性知根知底的同学告诉我：“中午一起到乡下觅食。我妹夫他们也都是吃货，经常发现哪儿好吃就颠颠地赶去。”

　　哇靠，天下吃货是一家。又遇亲人那！

　　从永泰城关驱车前往梧桐镇，在镇上兜了一会儿才找到这家同行吃货也还没吃过的餐厅，好在镇里只有两三条大路，知道就在路边找起来并不难。

　　进门一看，原本应是客厅的位置已经改成厨房，灶台靠墙，围绕锅灶边摆放的都是食材。

　　这是甜笋尖，福建山地多笋自然也多，今年雨水足，收成好得很。

　　这是永泰有名的九层粿，一般煎着吃。

　　提前炖好的大锅酒糟猪肚汤，客人如果需要立刻就能打好上桌。

　　灶台边的配菜台，两位女师傅在灶上忙活，顺手就能选择所需的配菜。

　　门口的煤炉上还炖着好大一锅羊肉

　　另一个盆里是天麻炖猪脑

　　米饭装在松木桶里，盛出来饭粒里会带着松木的馨香

　　就是下图左侧堆在一起没上过油的松木铜，永泰的饭馆必备之物。同学怂恿我带一个回家，还说米饭可以放很久不馊。可我家才几口人呀！再说，厨房设计时根本没有预留这么个位置嘛。如此好意无奈谢绝。

　　最先上的菜是大骨肉

　　很早以前我就总结过：啃骨头的感觉好过纯吃肉。因为骨头边的肉肥瘦相间还带筋，吃起来又需要一点技巧而显得有挑战性。目测应是筒骨，肩胛骨等的部位，农家土猪肉，蘸福州餐馆必备的蒜头泡酱油，香得纯粹。

　　糟菜炒笋尖：永泰作为闽清的邻居，糟菜水准伯仲之间，简单的炒笋，酸鲜爽口。

　　油爆小河虾：老友刘刚的理论，好吃的东西总是简单粗暴。这油爆河虾毫无技巧，却能让人停不下嘴。

　　土煮鱼：山溪里的小鱼水质好，几乎不会有土腥味，开膛去肚但鱼鳞不刮，油炸后加酸笋丝和酱油煮，也很惹味。

　　羊肉汤：就是从门口的大盆里直接打的，当归做辅佐，可能还加了桂圆干同煮，汤香浓肉不膻，吃起来还略带甜味。可惜分量大得离谱，最后一大堆肉块无人问津，觉得这么浪费会遭天谴，无奈把肉捞出打包，带回家炖萝卜也还很好吃。

　　荔枝肉：这农家的荔枝肉好吃胜过福州许多大牌餐馆，首先是肉选得好，几乎纯用瘦肉吃起来一点都不塞牙，另外酸甜汁调得好，酸不冲鼻，甜不腻喉。瞬间被抢成空盘。

　　鱼片汤：大概用的是草鱼吧，鱼片挂糊稍厚了些，汤水显得浑浊，口味也略微平淡些。

　　红菇炖乌鸡：红菇嘛，虽然菇的质地偏老偏柴，但煮出的汤色汤味福建人几乎没有不喜欢的。

　　以上菜金加几瓶啤酒四百出头，绝对属于价格实在量又足的那种，五个大人两个半大小孩努力吃半天还不得不打包好袋。

　　餐馆位于永泰梧桐镇，去的时候正好是5.1，可能回乡的人多，餐厅里生意好得狠，老板忙得不可开交。要不是我们到得早，就得跟后来者一样在门口溜达着等位咯。

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