【仲夏】现场捏制最正宗的日本江户前寿司

　　“江户前”原本是鳗鱼的切割方式。关西是由鳗鱼的切割方式是由腹部切开，江户则是由背部切开。因为切割方式不同而称江户前寿司。也就是说江户前寿司是江户风格的寿司，这也是手握寿司的发源。在日本，江户前寿司当然遍布大街小巷，而今天，我们在北京也能品尝到这一美味，而且是正宗的、来自发源地的。

　　江户前寿司的特点就是——当场捏制生鲜鱼贝、当场呈现极致美味，是“急性子派”的寿司。所以，江户前寿司以寿司材料的好坏来分轩轾！

　　与这一美味的相遇，就在预谋已久之中进行。江户前在北京已经有十余家店，经过店面的各种优化管理，变得越来越成熟和有韵味。此次我们相约的是好运街店，位于蓝色港湾商圈，江户前在这条美食街上也是出类拔萃的，品牌的知名度更是响当当。

　　按时抵达，伙伴们相继脱鞋入座榻榻米式包间，非常有感觉，细细一看，精致的餐具，门店专属茶杯，让人爱不释手，忍不住多拍几张照片。每人一份独享的小菜，一杯梅子酒或是可尔必思，都是在日料餐厅最完美的前戏。

　　这里的梅子酒，有着浓郁的梅子酸甜，酒精味道并不浓，适合女生们一起享用，酸甜的味道适度的开启美味的大门，迎接我们的必将是一场饕餮盛宴。

　　首先登场的是分量超大的刺身拼盘，造型摆盘无可挑剔，360度全方位都是美的诱人。

　　极品三文鱼和长崎鲜金枪鱼，鲜嫩的颜色让人垂涎欲滴，厚切更是能让爱日料的我们每一口都过足瘾。高高被立起的黄鰤鱼鱼腩，片片晶莹剔透，切片如薄翼，口感弹弹的，可算是刺身中的上乘。

　　牡丹虾个头大，通透的虾体散发着亮晶晶的光芒，配上芥末酱汁，让这鲜美在口中肆意舞蹈。

　　几款沙拉相继上桌，金枪鱼油梨沙拉和特选蟹肉沙拉，内容丰富水分多又爽口，前菜的必点。

　　煮蓝鳍金枪鱼肉，吃的时候就觉得肉质紧实，甜蜜的酱料和细腻的口感，直到最后才知道这原来是蓝鳍金枪鱼，鱼肉与鱼皮分离，两者有着不同的口感，鱼皮Q弹，丰富的胶原蛋白，鱼肉嫩滑，入味浓香。

　　日式料理永远都会出现的天妇罗，这里的炸制不会有过于油腻的感觉，酥酥的将大虾、蔬菜赋予新的生命和味道。

　　当肥厚的烤鳗鱼登场的时候，那泛着闪亮油光的色泽确实让人欲罢不能，赶紧夹一块来不及放入盘中就直接入口，就想在一秒间获取这份美味，甜鲜的酱汁，适度的火候，让烤鳗鱼成为最快光盘的一份料理。

　　花鱼一夜干，如此的唯美的名字还透着一咪咪凄凉，实为烤多春鱼、瑶鱼翅和墨鱼腿，多春鱼烤制透彻，没有腥味，而且鱼籽多多，瑶鱼翅段状吃起来有点让人停不下来，墨鱼腿和期待中的一样，烤制之后也掩盖不了独特的鲜。

　　接下来就是江户前的主角寿司啦！

　　江户前最著名的当属手握寿司了，圆形的寿司盒装满了一排一排的手握寿司，颗颗米饭粒紧促相拥，上面一片鲜嫩刺身，是寿司最漂亮的外衣，粉红色、深红色、桔粉色……鲜嫩的不知从何处下手，索性随意拿起一只，口感和味道就是完美的演绎。

　　另一盒寿司卷，也是我喜欢的，在江户前吃到的寿司特别之处在于寿司与馅料能很好的融合统一，不会过于分离，入口感觉非常好，再配上蘸汁，味道层次丰富，加上漂亮的外形，真是又一次加分！加粉！

　　不过说到寿司的颜值，这盘军舰寿司当属第一名了。五颜六色，姿态各异，种类繁多，令人不忍移开对她爱慕的眼光。能在一地吃到如此多种类的军舰寿司，江户前真是头一家啊！伙伴们纷纷挑选自己喜爱的那一个，可能是因为食材，可能是因为外形，总之，一定有那么几款是你想立刻拥有的！

　　这时，厨师端着食材进了包间，原来江户前最经典的环节到了，现场制作手握寿司时间。今天为我们展现的是鹅肝寿司现场料理。整个过程稳健、专业、迅速，鹅肝上炉烤制片刻后用喷枪炙烤鹅肝表层，再用纸巾吸取多余油脂，撒少许葱丝，最后刷满酱汁并挤取柠檬汁，娴熟的铺在米饭上，才算完成。厨师嘱咐要立刻吃掉才是鹅肝寿司品鉴最完美的时间，我们迫不及待的亲自尝试，果然瞬间成了晚餐中最惊艳的口感。

　　最后一壶松茸海鲜汤，更是点缀的恰到好处，松茸特有的鲜味温暖而滋润，精致的杯盏，忍不住多喝几盅。

　　在江户前品尝到最正宗的日料寿司，算是京城里寿司料理的出类拔萃，恰逢江户川寿司店十周年店庆，活动更是给力又丰富。

　　江户前VIP会员享受全单半价优惠，非会员可以在美团网、大众点评网购买300元抵600元、500元抵1000的优惠券。

　　江户前寿司店(好运街店)

　　地址： 朝阳区 好运街C区9单元LUCKYSTREET内(东苑公寓北)

　　电话： 010-58670293 010-58670294

　　营业时间： 11:30-23:00

　　人均：220元

　　作者信息：

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