静冈来的日本老爷爷在杭州开出兄弟烤肉店！

　　热血兄弟这家店已经有很多媒体介绍过，我如果不拿出新内容，怎么好意思让吃货们打开这条微信呢。

　　上回有位前辈，PO出了70岁爷爷老板研究一辈子的烤肉秘籍，可我见过他老人家之后，发现那位前辈太急吼吼了，老爷爷还没讲完呐。

　　烤肉爷爷名叫藤岛悦郎，热血兄弟的老板之一，今年70岁，在日本静冈县一条街上开了9家不同的餐厅。

　　他的名片已经不能叫名片了，简直就是一本美食小手册。藤岛先生经营了45年烤肉店。在日本，他的12家连锁烤肉店叫热血先生，“热血兄弟”是他的姐妹店。

　　烤肉秘籍就是在这本书基础上，加上老爷爷45年烤肉的经验整理而成的，热血兄弟精通日语的林老板已经全部翻译完毕。

　　足有3千多字，写的相当仔细，让我对烤肉爷爷佩服的五体投地。内容有：食材特性、烤肉火力、烤网位置、要翻几次，配什么酱汁……真是一本在手，逢烤必赢啊。

　　来，看看牛小排这段。

　　特征：号称烤肉界的“主力选手”，脂肪含量较高，口感较浓郁。烤制要点：掌握时机，肉汁出来之后立刻翻面；火候：大火；摆放的位置：烤网中央。当内部的肉汁冒出之后，立刻翻面，再烤30秒钟；当牛小排表面烙上烤网的纹路，说明火候恰到好处。搭配酱汁：热血兄弟秘制烤肉酱汁。

　　静冈县日中友好协会的秘书长细美和彦先生说，许多中国游客去日本会点非常昂贵的肉，他经常眼睁睁地看着肉被烤坏，心痛的不得了。

　　热血兄弟每位员工都熟读秘籍，还有考核制度，最高技术级别是“五星达人”，大众点评上常能看到顾客表扬他们。

　　现在，只要点击这里，就能得到足本秘籍。稍加练习，就能成为烤肉高手，以后你也可以说：当你在品尝美味的烤肉时，那一刻你会觉得人生充满着幸福感。

　　烤肉时肉不好，一切等于零。比烤肉更难的是选肉，这个没有秘籍。在日本牛肉市场采购，就像在缅甸“赌石”买翡翠，这该算是“赌肉”吧，一大整块肉，外观看不出区别，内部好坏全靠个人经验，买定离手，切开才见分晓。

　　热血兄弟的赵金波，在大连雪龙集团工作了10年，雪龙集团是国内专业利用高科技培育优质杂交牛的公司，采取和日本和牛同样的饲养方法，品质接近日本和牛。

　　赵师傅对牛的饲养、屠宰、销售，都很熟悉，还特地到日本烤肉协会学习。去过才知道，居然有这么一个协会神奇的存在，更了解什么叫做术业有专攻。

　　分割肉都在店里的开放式厨房进行，和潮汕牛肉火锅一样，让客人能亲眼所见。你看过赵师傅分解大块牛肉，就明白什么叫做“庖丁解牛，游刃有余”了。边角料不会被浪费，适合煮汤的就煮汤，适合烤的就做牛肉盖饭，这以前可是切肉大厨的专属福利，切的形状各异，品质一点也不差。

　　盖饭非常大份，可很少有客人吃不完。首先，用的米不错，并用日式淘洗方法，洗到淘米水完全清澈才开煮，为了不委屈这么好的米，连锅都是日本原装。

　　第二，日本公司特意为热血兄弟量身订制了一款“好吃的辣酱”，堪称最佳拌饭神器，饿的时候吃，能让你吃到感动。

　　若不是藤岛老先生指点，真看不出热血兄弟和其他日式烧肉店的不同。比如：切好的肉只有出品前一分钟才被浅腌上桌，而不腌制很久；烤肉前，服务员会用牛油擦拭烤网，这样肉不容易粘在网上；店里无论洗菜煮饭，都用这台机器处理过的软水。

　　这台嗨棒机也用软水，嗨棒是英语“HIGHBALL”的音译，就是威士忌兑苏打水加柠檬片的喝法，嗨棒机可以调节威士忌的浓度，或添加各种口味的饮料调配饮用，自己DIY饮料。大口吃肉时搭配嗨棒，口感清爽又解腻。

　　在日本吃烤肉，服务员只会稍作解释，很少为顾客代劳。秘籍里写道：“眼前这盘肉的命运，完全掌握在你自己手中；好吃与否，你说了算”。好肉有了，秘籍也有了，愿你以后，送进嘴里的烤肉变得更加美味！

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