钟意牛扒：不走寻常路，让我大跌眼镜的跨界融合

发布时间：2016-09-01 11:24 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]我的味蕾你的视界 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 陆一｜融合总有一款你钟意时隔数月，再次到访奥永中心，变化喜人。车库、指引等配套进一步完善，入驻的商家明显多了起来，人流也跟着丰满。似乎看到一个本就亭亭玉立的女孩经短时间的针对性雕琢，变得愈发的丰满和风情...

　　我的味蕾你的视界

　　◆ ◆ ◆ ◆ ◆

　　陆一｜融合

　　总有一款你钟意

　　时隔数月，再次到访奥永中心，变化喜人。车库、指引等配套进一步完善，入驻的商家明显多了起来，人流也跟着丰满。似乎看到一个本就亭亭玉立的女孩经短时间的针对性雕琢，变得愈发的丰满和风情！

　　今天的目的地是 钟意牛扒，

　　一家让我大跌眼镜的牛扒馆！

　　WHY

　　1不小众不媚俗牛扒也可以如此这般“流水生产”

　　一进门，吓了一跳。一个视觉冲击力很强的全开放式大厨房跳入我的眼帘。十几个碟子在台面上一字码放，专人修剪安置牛扒、专人负责花饰配菜、专人传送托盘……整个一流水线生产！简直把星级酒店后厨的现场都往这里搬了！大开放式厨房的外围，服务生、食客穿梭，在略显轻快的乡村音乐衬托下，实木、石板、黑钢条构架的工业风烘托出一派繁忙、有序、热闹、火爆的景象。看似嘈杂，却又渲染出一种看不见的质感和着笑语欢声在整个环境中萦绕……

　　这里没有我们对牛扒馆那种固有的想象：没有轻缓的音乐、没有昏黄的烛光、没有紫红的帷幕、木质的长椅、醉人的红酒，固化的套餐 …… 这里只用特有的苹果、雪梨、龙眼、荔枝等果木在六七百度的烤炉里让牛扒360°全方位的受热，然后在最短的时间内送到你面前。

　　牛扒的种类很多，从78的肉眼到788的顶级雪花都有，由简至奢，选择面真的很广。

　　我们选择了两款，分别是这里的NO.1招牌 “果木极佳牛小扒” 和号称世界上最贵牛扒的 “雪花牛扒皇”。因为有小盆友，都要了7分熟，我想5分的会不会更好一点。

　　果木极佳牛小扒148元/140g，长条厚切，表面红艳，可见几处炙烤的小焦点。切开时，断面纹理清晰，汁水外渗，不争气的偷偷吞咽了口水。入口后即能感受到肉汁的甜，后槽牙一动，似乎都能听见“滋滋”的声响，锁水性极强，有嚼劲。据介绍，这是选用了养殖18个月优质牛的第六至第八根肋骨去骨整件厚烧才有这样的呈现！

　　雪花牛扒皇398元/110g，788元/225g。据说此牛的饲养方法至今都是个商业机密，不仅要给牛听音乐、做按摩、喝啤酒，还要定时定量添加谷物。因此整头牛完全没有成块结集的脂肪。肉质特别的细腻，纹理特别的清晰。其肉肥瘦相间，分布均匀，似落雪霜降，其名号也因此而来。这款号称是世界上最贵的牛扒，因此在开动前就不自觉的带着十足的仪式感满心期待。因为只要了小款，上桌后简直可以用“其貌不扬”来形容。颜色略浅，切开后可见脂肪完美的陷在牛肉肌理中，油花微微的溢了出来，刚好给到一块带边的，喜欢那种咬下去的脆劲。嫩度要比前一款更佳，但可能是因为薄切，锁水性没有前者好，不过越缴越香，至今回想，仍感余味饶舌！一款能让你过后仍对她仍恋恋不忘的味道，段位颇高！

　　2 不单只是牛扒馆菜系的融合跨界之宽让我咋舌

　　翻着菜单，越到后面感觉越不对。咖喱虾？冬阴功？冰镇鹅肝？刺身拼盘？……是的，这里不单只有牛扒，还融合了东南亚菜、日本料理，主要出品这些菜系的一些招牌。基本是第一次在一家餐馆里见到同时兼具如此不同风格的几大菜系融合。虽然一时间对此做法不大苟同，不过我还是相当佩服老板的勇气和自信！这样的的后厨规模和团队管理不是轻易能把控好的。

　　要了 冰镇鹅肝，三文鱼拼盘和咖喱大虾。

　　鹅肝切成了方状，置于冰盘中。淋上红酒酱，口感冰爽。没有入口即化的软腻，反而有种方糕实实的存在感，我喜欢这样的口感反差，喜欢这样的鹅肝。三文鱼略显一般。咖喱大虾值得赞扬，虾肉表现出了足够新鲜该有的Q弹，咖喱也不错，微辣中能感受到醇香。

　　3 总之还会再来

　　一家牛扒馆，不仅有选择面颇广的牛扒，还能吃到口味不错的东南亚菜和日料。这在厦门，也是没SEI了。

　　最后，必须郑重的告诉你，抹嘴离席时同伴给出了简单实在的评价：

　　这里，还会再来！

　　不单是因为看着随意，实则处处用心，能融合飨聚美学，渲染就餐心情的现代时尚工业风的装修风格，也不单是因为让我大跌眼镜的菜系跨界融合！很重要的一点，是因为这里的甜品，工作室巨神秘，吃完我无话可说，直接32个赞！

　　钟意牛扒，

　　一家颠覆传统的跨界融合牛扒馆！

　　总有一款你喜欢！

　　钟意牛扒地址：厦门思明区体育路88号奥永广场二楼(体育中心旁) 电话： 0592-2399997

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