这件事上，韩国人确实是日本的祖师爷

　　日式烧肉源自朝鲜半岛，而且是在日的韩国人创始的，初次得知，我也吃了一小“鲸”。

　　一条海峡隔出了不同的风格：韩国擅长肉类的调味和配菜，经典的烤品多是腌制透彻的猪和牛，而配的通常是泡菜和生菜；日本更偏向于保留食材的本味，世界上最好的牛光凭本味就能征服众生，品味的过程更具禅意和仪式感。

　　这两个国家我还都没去过，饮食就成了了解他们的主要途径，让味道在杭州晴雨不定的夏日里留下回忆。

　　老板是一个频繁来往于中日之间的人，想必也是很懂平衡两边需求的人，选了相当于东京银座N丁目里的小店面，即使坐满人后也是熙熙攘攘的精致。

　　选品、采购老板应该会亲自过问的：威士忌经典的山崎、白州、响，当然还有调配HIGHBALL酒少不了的三得利角瓶；从平民清酒到高等级的“大吟酿”，它们之间区别比想象中更容易品味出来，更不用说各自辣眼睛的名字了，大魔王、赤猿之类的。

　　左麒麟，右朝日，波子汽水在上边，还有乌龙茶在底下。

　　其余的大家都熟悉，就直接无视了，不过右边冰箱上的牌匾引起了我的注意：雪龙黑牛，大连。顿时就思绪万千了，那曾是号称日本黑毛和牛的近亲，国内最好的牛肉，最近好像低调了很多，开在大连的旗舰餐厅也关掉了，令人唏嘘，但这足以让我对牛之藏的牛肉多了一些期待。

　　小店就是最适合熟人聚会，容易拉近人与心的距离，聊得不亦乐乎，这期间开始上菜了。

　　【金枪鱼培根色拉】配的是丘比的沙拉汁，咸甜适中，蔬菜很新鲜。

　　烧肉店的【刺身拼盘】不是强项，牡丹虾鲜甜，北极贝瘦小，三文鱼一般，烤着吃比较保险。

　　汤有两份，区别是其中之一多了牛肉碎和油花，都不如味增汤来得舒坦。

　　烤肉拼盘布置的挺有美感。

　　正中央是三味烤肉，左上角是【壶鸡翅】，容纳方式可以得高分，右边是黑黢黢的【墨鱼肠】和白花花的【猪颈肉】，两根【骨付肠】没什么存在感。

　　鲜红的【牛腹心】略加调味，纹理中规中矩，或者说偏瘦，【牛隔膜】重度调味，斜刀厚切，泛着殷红，【五花肉】在日本多是用来做叉烧，腌制后来烤是韩国的遗风。

　　【猪颈肉】是真正的肥瘦相间，特别适合烧烤这种做法，从不会焦，始终鲜嫩。

　　“いただきます（我开动了）！“

　　验证一下牛肉的真实品质，七分熟的【牛隔膜】汁水很足，咀嚼起来稍稍吃力，鲜甜的酱油味很浓；五分熟的【牛腹心】确实太瘦了，脂肪在嘴里化开，而更多量的纤维还是要靠牙齿来征服，好在并不会遇到顽强的抵抗，就会满口留香。

　　【猪五花】确实烤至微焦，把大部分脂肪逼走再吃为妙，与【猪颈肉】呈现出两种不同的口感，后者近似于香肠的弹牙，令它胜出。香料味很重的香肠插上一根莫名其妙的腿骨，并不好玩儿。

　　个人觉得先烤海鲜比较合适，不过人多了就别那么讲究了，一起烤，一起吃！

　　【黄油扇贝】敢不敢两只大小一样？【草虾】的个头不错，烤熟后剥出来的虾肉清新无异味，带着淡淡的咸味，无需再蘸料。【鱿鱼】我只怀念大连的……

　　最后颇有东北风格的蔬菜蘸炸酱深得我心，西芹、胡萝卜、黄瓜和白萝卜，又脆又爽。

　　咸味吃多了需要甜味来稍稍中和，只是这茶碗里天然的斑点，白瞎了八喜冰淇淋的好品质。

　　肉不在多，没酒也罢，与好友一起就是最大的乐，我们所在的城市进入了不那么熟悉的节奏，互道珍重，说好有机会就一起坐坐，别太亏待了自己。

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