总有一种高脂肪美味，让人忘记了对自己的减肥承诺

发布时间：2016-10-12 11:45 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]▲ 轻点上面蓝色边度不错过城中优质生活推荐在爱日料的吃货里，估计潜伏了不少对鳗鱼有谜样执念的人吧。如果说无望无求的人似是一条咸鱼，那么出镜形象永远是那么光鲜明艳的鳗鱼，所代表的一定是活得风生水起的人生赢家了。热烈浓稠的酱汁，配上高脂肪比...

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轻点上面蓝色边度

不错过城中优质生活推荐

　　在爱日料的吃货里，估计潜伏了不少对鳗鱼有谜样执念的人吧。

　　如果说无望无求的人似是一条咸鱼，那么出镜形象永远是那么光鲜明艳的鳗鱼，所代表的一定是活得风生水起的人生赢家了。热烈浓稠的酱汁，配上高脂肪比例带来的滑润口感，这些关于鳗鱼料理的标志性特征，让人光是想想就会不自觉吞咽起唾液来，哪怕短暂欢愉之后要担上变胖的小小风险，也义无反顾。

　　

　　所以，当日式拉面、日式咖喱饭、日式盖饭等寻常得多的日料单品，都纷纷成为了日式料理餐厅的主打单品之时，人们不仅想要问：那什么时候轮到天生诱惑的鳗鱼上位呢？

　　这个问题，就由这间主打活鳗的日式料理店来回答吧。

　　

　　店址设在沿江路上一个面朝江水的地方，门外在一个木质露台上设了两排座位。虽天时暑热，未能就着虫鸣雀啭在室外落座，但透过玻璃窗，将视线停格在江面开阔处，那种或意气风发、或淡然自适的意味，真的会让人想要再活五百年。

　　

　　行至店门，就能看到一块醒目的大红色暖帘打入视野中心，配合上内堂成行成列高高挂起的大红灯笼，颇有居酒屋的靡靡之风。

　　

　　除此之外，店里还有许多别具意味的装潢小细节，玄关侧旁放着储钱罐等小物什的置物架、上书“活鳗”两个大字的隔帘、窗边的细织竹帘……坐等上菜的食客，双眼总有可以落脚的停驻点。

　　

　　琥穴·活鳗料理，鳗鱼号称即点即烧。比起坊间常见的鳗鱼食材来说，琥穴的鳗鱼肉质紧实、富有弹性，置入口中有种让人难以忘怀的倔强生命力。

　　在琥穴的活鳗料理中，用以“看门口”的两大单品，是汁烧活鳗和岩盐脆烧活鳗，干脆就从这两道料理聊起吧。

　　岩盐脆烧活鳗

　　¥98/份

　　相对汁烧活鳗，岩盐脆烧鳗鱼的做法相对少见得多，故当仁不让地成为首推的必试单品。被撒上岩盐的鳗鱼经过烤制，身上那种带着海水的咸腥味被完全激活。夹起一块来定眼直视，雪白的鳗鱼肉细嫩非常，在灯光下的肉质结构纤毫毕现。和着焦脆的外皮入口，外皮的硬脆和内里的软嫩共居口舌一处，是种全新的鳗鱼食用体验。

　　

　　汁烧活鳗

　　¥98/份

　　汁烧活鳗，是鳗鱼爱好者们最熟悉的鳗鱼料理形态。虽然肉质维持着一脉相承的水准，但琥穴的这道汁烧活鳗在酱汁的表现上不算十分出彩，口味到不了惊艳的程度。

　　汁烧的做法表现虽不及岩盐脆烧活鳗，但单点价却与之相同。所以对于旨在尝鲜的吃货来说，在午餐时间点上一份汁烧活鳗定食显得划算得多，既能尝到汁烧活鳗的美味，还能同享定食套餐带来的饱足幸福感（定食套餐含白米饭，外加一人份味噌汤、油豆腐和土豆沙拉）。

　　

　　汁烧无骨秋刀鱼卷

　　¥28/份

　　秋刀鱼的美味绝不能放凉了再品鉴，于是趁着烤制后的温度居高未下，便要早早地呵着气将它纳入口中，外层微焦的香气和口感有多生动，里层鲜润多汁的鱼肉就有多性感。在惊叹于这一口带着焦香气息而又汁水丰盈的咀嚼体验时，还能分出一部分注意力给配着鱼肉吃的梅子紫苏酱，它与秋刀鱼的味道实在配合得流畅圆润，让人念念不忘。

　　

　　北海道温泉蛋伴萝卜煮

　　¥15 /份

　　温泉蛋润如凝脂，入口细腻非常，来过的人基本都要点上一份。萝卜煮质地通透，提箸一按，即可分块而食，不过毕竟是添糖渍过的，口味甜得相当谄媚。

　　

　　琥穴除了在沿江路有一处分店，在中信广场二楼及恒宝广场均有分店，在恒宝广场的分店与前两者有别，走的是居酒屋路线，出品结构也有差异，但口碑都是一样的好，收到了很多类似“我吃过最好吃的鳗鱼” 之类的盛情称赞。虽然出品定价不低，但要是对鳗鱼有所执念的人，总会有种想来一试深浅的内动力吧，希望琥穴能够回应你的这份期待。

特约撰稿 | 黄蕾（公众号：择食）

文字编辑 | 陆三五版面编辑 | 沅渌渌