忽听门外连夜雨，低头只顾吃火锅

　　时下的京城让人捉摸不透

　　前一秒的阳光刺眼抵不过后一面的暴雨倾盆

　　就像是紧绷太久的神经一下子得到了释放

　　突如其来

　　让人措手不及

　　同样是燥热的傍晚

　　和小伙伴们相约簋街

　　原本就人流攒动的街道显得更加拥挤

　　到达店面后

　　吹着凉爽的空调倍感惬意

　　肚子有了强烈的饥饿感

　　开始了今日的火锅之旅--------潮汕牛肉火锅

　　店以“小栈牛”命名，每日限供一头牛，保证了牛肉的品质。

　　后厨明档开放，可以看到厨师们有条不紊的处理着牛肉，一头体型超大的牛被切割好，高高的悬挂在架子上，厨师一遍看着单子，一遍仔细的切着牛肉，刀工之妙不在话下，快准狠的将牛肉切成均匀有力的片状。

　　潮汕牛肉火锅有个神奇的地方，那是肉的名字，确切的说是部位的名字，店内总是充斥着这样的声音，“来一份儿吊龙”，“加个匙仁！”，有点儿听不懂的名字让人二丈和尚摸不着头脑，迷惑之中，点了七七八八的一大堆牛肉，好在，上桌的时候牛肉都很规规矩矩的被放在印有名字的盘子中，服务员也会提示肉的名字，不然相似度高达99.9%的牛肉让人无从辨别。

　　话不多说，开吃再说。服务员会帮忙涮肉，左手拿着大笊篱，右手拿着长长的木筷。将牛肉一股脑的倒进大笊篱上，边涮边抖动，不出一会儿功夫，牛肉就可以吃了，牛肉还是吃稍微嫩一些的口感最佳，老了就不好嚼动了，果然是争分夺秒。

　　正确的潮汕火锅打开方式就是先喝汤，碗底铺上芹菜末，待锅底加热后，舀上这么一碗，暖胃养生，算是开启吃火锅的一种礼赞方式。蘸料无需过多，沙茶酱即可，爱吃辣的人，则可以加上辣椒酱，这儿的沙茶酱甜甜的，特别好吃，作为北方姑娘，我表示十分赞许！

　　与食神同款的汕头牛肉丸是当家花旦，虽然锅底里自带不少，带吃过之后，大家纷纷表示要再来一份。据说，牛肉含量要保证在90%以上的丸子才算合格，纯手工打制，真的是十分Q弹，本不是丸子爱好者的我在吃了一口后深深地被她征服，肉汁饱满，唇齿留香，不能再满足。牛舌也是鲜嫩的可以，无需多言，埋头吃便好。

　　鲜毛肚和牛蹄筋儿也是点击率超高，毛肚的火候更是要注意，下锅之后，就要一直死死的叮嘱他，倒数几秒，毫不犹豫的捞出来，趁着热乎劲儿，过上浓郁的酱料，一口塞进嘴里，嗯，就是这样。牛蹄筋儿出奇的软烂，却有着弹嫩的口感，胶质的诱惑果然对我还是有最大吸引力的。

　　招牌的潮汕腐皮不考虑来一份儿么？作为标配的素菜，是潮汕人民的大爱，不吃不可。牛肉饺子薄皮大馅，馅料坐实，吃着过瘾。没想到蘸着沙茶酱，更是别有一番滋味！

　　此时，只听同行的伙伴望着门外惊呼“看，下大雨了呢”。

　　【店铺信息】

　　小栈牛潮汕鲜牛肉火锅

　　地址：东城区东直门内大街194-1号

　　电话：010-64060081

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