南京大牌档：民国往事如烟云 可回味

　　引：

　　夏憶江南 ，风景旧曾谙，相思梦萦。

　　秦淮扁舟泛涟漪，百年老味醉迷。

　　匾额楹聯，檐廊古韵 ，灯笼高低悬。

　　评弹咿呀，晚清民国往事画影。

　　寻秦淮八豔，情随味至，繁华三千阕。

　　鉴尝金陵十二钗，六朝一脉相承。

　　雅俗共赏，本味民俗，何以解憂思？

　　唯南京大牌档，品淮扬美饌。

　　—— 念奴娇·南京大牌档

　　是的，目前最火的餐饮店“南京大牌档”来了，终于继上海北京天津之后，落户霸都，合肥人民再也不用鞍马劳顿去南京解馋了，他就这么来了，带来了所有的精锐人马，把晚清遗风古城底蕴带到了之心城，于是现代的商场里就这么兀自出现一座城，突然间，恍若隔世！

　　镇店有三宝：老堂倌、邻家小妹和巧手厨娘，让你身临其境感受隔世的境界！

　　满目皆是朦黄的灯笼低悬，耳边有呢喃评弹的咿呀，路边有树影婆娑帷幔红丝帘，又仿若进入一个江南小巷，杨柳低垂紫藤蔓延人影穿梭，好一处热闹的人间烟火！

　　大家都知道我有组团扫菜单的习惯，所以，准备好，菜来了！。。。。。。

　　【南京大牌档】之凉菜篇，我想说的是，凉菜可独自成席，自成体系，开场这轮就已半饱，因为太好吃了！

　　麻油素干丝，刀工了得，清爽甜丝；

　　普通的素什锦都这么清新脱俗，清新脆爽；

　　藕芽，酸脆嫩香，嫩的掐尖的水灵，看着就好生欢喜！

　　清卤大蹄髈，摆盘精致，肉切丝丝薄片均匀，口感细腻香甜，清新爽口！

　　老坛酱香肉，必须一试，肥而不腻，碗底配有黄豆，软烂糯绵，都是岁月沉积功夫出品，不忘初心，方得始终…

　　苏式熏鱼，真要叹一声，平时我不爱吃甜食，没想这鱼还是让我念念不忘，汁液醇厚甜蜜酥鲜，甜到糯化，美味在舌尖！

　　盐水鸭，大写的招牌，南京的制鸭技艺久负盛名，有“六朝风味””百门佳品”的美誉。经炒盐、复卤、挂晾、浸渍十多道工序严谨传承，色泽粉嫩口口生香！问题是我的小伙伴们比我更懂吃，我刚拍完就顷刻间间就樯橹灰飞烟灭，可怜的我只吃到了一块脖子，最后啃得好干净！不膻不咸细嫩清香，不吃鸭的我都没忍住！

　　几回梦里相思痴，娇媚醉卧香透窗。

　　最爱还是这道“花雕冰醉龙虾”，来自专业养殖基地，只只精选，质量为先，用15年陈酿花雕、话梅、陈皮。。。浸醉24小时，入口的那一刹那，虾肉冰爽嫩甜酒香润喉，很是惊艳！季末还有品质这么大这么好的虾不容易，且吃且珍惜！

　　冷菜过后，兴致盎然，此处应有酒，把酒言欢！必须安利一下店里独门秘制将进酒，最爱“照殿红”，这明明就是杨梅酒好么，酸酸甜甜，爽口清新，可以买罐回去，冰着喝……下面一大波正菜来袭，口水挺住！

　　“南京大牌档”之名菜篇：

　　金陵鸭血粉丝自不用说，有多少人去南京只为这口鲜香爽滑？如今在家门口就能吃到正宗的金陵鸭血粉丝了，开不开心，意不意外？！

　　臭豆腐，一共上了三盘，盘盘清的节奏，可想而知大家有多么爱吃，不同于我们这边，豆腐炸的酥脆偏干，但就是这个味蘸着酱，越嚼越香！

　　清炖狮子头，淮扬四大名菜之一，汤汁鲜美肉质粉嫩，入口分外嫩滑，口味清淡还原食物本味，一定是经过了长时间的文火慢炖，肥肉丁软糯不油腻，瘦肉香软入口即化！

　　鸡汁长江白鱼

　　长江珍贵鱼种，入老鸡汤旺蒸，色泽银白肉质细嫩，不过这次火候有些过，肉太紧！

　　响油鳝糊，传统名菜，嫩滑甜丝，鲜美十足！

　　铁板大虾，最爱那蒜蓉鲜香，虾子吃完还有收汁鲜美的粉丝，滑爽鲜咸！

　　地锅鸡，特别的是饼子，小酥皮软韧香甜，鸡肉也是偏甜的口感，不是我的菜，不过喜欢里面的土豆，糯糯绵绵！

　　江南水乡一桶鲜，用鲫鱼吊汤，入江鲜河鲜于一桶，好吃看得见！

　　虾黄豆腐是个宝，嫩滑鲜爽少不了，选用地产小龙虾黄烹制而成，入口鲜香四溢，此菜经久不衰，听说为金字招牌，不过相对于蟹黄来说，虾黄还是稍逊一些！

　　薄饼牛肉松，饼皮晶莹剔透入牛肉松豆角，咸鲜可口，韧劲嚼香！

　　“天王烤鸭包”，可谓独创菜品，工艺复杂选料苛刻，鸭子烤制后取上好的鸭腩鸭腿的肉和皮切碎至末，配上猪肉揉捏成馅，皮松软、汤汁鲜、肉饱满，口感满足！

　　酒酿赤豆元宵，绵甜糯滑，口感较之庐州烤鸭店的赤豆糊更为细腻润滑，值得一试！

　　美龄粥，上等粳米和豆浆山药熬制，软绵糯甜，有美白养颜之功效，应是小女子的最爱，不过这个偏甜，吃点就好，不能贪杯！

　　我们中午去吃的，当时门口等位的阵势，感觉可以排出天际！目前开业75折优惠至17号，不过暂时不能预定，只有早早去拿号等位，要等多久就看各自造化，人均在80左右，还算不错，至少，不用特地去南京吃了，这里的原材料全部从南京直达，口味应该差不多！店里有评弹咿呀，吴侬软语娓娓动听，听说晚上会有现场弹奏演绎，氛围应该更有感觉，仿若穿越到民国的饭馆，繁华依旧！从总店派来全套人马服务新店，有条不紊一切井然有序，所以你只要关心，怎么能搞到位置，了结夙愿才是正解！

　　最后，上福利：

　　转发本文进店消费，送镇店招牌“古法糖芋苗”一份，仅限30份，先到先得！

　　古法糖芋苗，手工研磨铜锅滚煮，粒粒芋仔香甜糯口，地道南京传统风味，入选中华名小吃榜单，是该店必点招牌之一！

　　想去的就抓紧吧，祝你们能够排到队拿到号，吃到我送你的糖芋苗，你当下的人生就可以无憾了！

　　地址：之心城六楼北疆饭店对面

　　电话：0551-65276777

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