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早餐大挑战:世界各国美味早餐营养大盘点

[摘要]在北京,胡同里的早餐已经没有了,北京人和移民到北京的人,一起沉浸在国际大都市的融合风潮里,这融合包括衣着打扮、音乐、视觉艺术,更细化到身上的文身图案、高尔夫的果岭叉,甚至盘子里的早餐。 问问身边的6个人,可能会吃6种早餐,偏好传统的,或者带洋...

在北京,胡同里的早餐已经没有了,北京人和移民到北京的人,一起沉浸在国际大都市的融合风潮里,这融合包括衣着打扮、音乐、视觉艺术,更细化到身上的文身图案、高尔夫的果岭叉,甚至盘子里的早餐。

问问身边的6个人,可能会吃6种早餐,偏好传统的,或者带洋味儿的,丰盛的,或者简朴的。如果这6个人吃了6个国家的风味早餐,那也不奇怪,谁让世界变得越来越平呢?

德式早餐:咸面包的与众不同

标准配置:煎鸡蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香肠或培根

欧美的早餐有些类似,在德国差别也不大,有时间就去自助餐厅,但是比较贵。在家里吃的比较多,果酱抹面包、煎鸡蛋、咖啡、果汁,蔬菜沙拉、水果沙拉任选。餐桌上有很多肉类,香肠或者培根,而且口味都比较重。

美式早餐:简单、普及,来势汹汹

标准配置:汉堡、牛奶、水果、麦片

美国人的生活方式传染到世界各地,美洲、亚洲、澳洲的大多数城市人都向他们学习。汉堡早餐跟着肯德基、麦当劳来北京很多年了,上班经常会选择途经的快餐店买个方便的汉堡,拿着杯可乐、红茶或者橙汁就上班去了。

中国早餐:传统的,越来越少

标准配置:豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼;河粉、烧卖

中国人的早餐在北方显得比较简单,其实也已经很丰富了,我们吃的都比较可口。各地有各地的特色,包子和豆浆是全国普及的,南方人则有吃早茶的习惯。也有的地方的人常吃面条、各种河粉、米线,口味比较重,酸辣或者麻辣的都有。

意式早餐:玩浪漫,受青睐

标准配置:咖啡、牛角包、意粉、坚果

意大利人的早餐特别喜欢咖啡,咖啡是欧美大多数人离不开的东西,甚至喜欢黑咖啡。一般来说,可能早餐咖啡,午餐咖啡,晚餐还是咖啡。其实很多餐厅和咖啡馆早上都提供早餐,品种非常丰富,牛角面包、黄油面包、各种点心、果脯以及杏仁、榛子等坚果碎、奇异果和PIZZA。

泰式早餐:中国南方的影子

标准配置:泰式米粉

去泰国旅游的时候,只能在酒店吃星级早餐,越是高档酒店,早餐越相似,都是面包、水果、果汁等。而泰国人常吃的早餐是小摊小店的牛肉米粉,有一种特制的粘稠状的汁儿,浇上之后美味无比。也有喜欢早上吃汤饭的,里面加上咸菜和花生碎,比较接近中国闽南地区的口味。

日式早餐:和中国最接近

标准配置:牛奶、米饭、咸菜和酱汤

日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”,所以他们的国民整体身高才增长了不少。注重营养的日本人早餐也有两种吃法,传统型会吃一些米饭,搭配咸菜和汤。忙碌的上班族没有时间准备的话也经常吃两片面包,喝点牛奶,匆匆了事而已。

早餐新说教:向南方人看齐向美国佬学习

“营养饥饿”的说法现在也不算新了,就是说早餐的营养不全面、不丰富。看了各国的早餐传统,我们觉得大家需要向南方人看齐,花点时间吃早茶。他们的早茶从早上六点一直到中午十一点,有丰富的面食、米粉、小笼蒸、清水蔬菜,还有地道的甜品。在广州看到很多人悠闲地享受慢食的乐趣,把豉汁凤爪吃得干干净净,最后还会以双皮奶或姜撞奶收个尾。而美国人的早餐算是进化中的胜利品,它适合匆忙的上班族,花费时间短,但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉类,非常全面。

看我们北京上班族的早餐,可谓问题多多――

不吃,或吃得太多

早餐的重要性毋庸置疑了,我们想让大家拥有一个良好的早餐习惯,能够花一点时间多放在早餐上,把晚餐的重要性降低一些,能慢慢地吃一顿丰富的早餐。尽量让各种营养均衡。但是这并不意味着要吃很多很饱。早餐吃得太饱又会适得其反,因为太多的血液集中到胃里,大脑可能缺血而感到疲乏困倦。只要营养均衡,稍微吃饱了就应该停止,快去上班吧。

水果和蔬菜含量太少

每个国家都有自己的特点,那我们该学习些什么呢?我们发现多数北京上班族的早餐质量太低,大多数的确因为节省时间不吃早餐,挨饿到中午才狂吃一顿。

他们的匆忙早餐中水果和蔬菜含量太少,不怎么注重营养搭配,有时候不得不选择路边摊,喜欢喝瓶装的甜饮料。随便填饱肚子,但这种吃饱了的感觉可能是假象,因为它们很可能不够提供一天所需热量的30%。

只需要花一点时间,给早餐做个搭配,有面包、米粥等碳水化合物,有肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品,以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。这样才算是有效的早餐。

维生素不足

糖分和油腻过多的早餐,可能会使人昏昏欲睡。有营养专家指出:25~40岁女性的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半,特别是维生素C和铁。肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人每日所需的20毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。维生素C可以从水果和蔬菜中摄取。

纤维和蛋白质摄入低

高纤维食品耐消化,容易让人产生饱腹感。谷类食品既含有纤维又十分美味,也有利肠胃健康。心脏专家也建议成年人每天摄入25到30克纤维。

蛋白质称得上是早餐中的首选,研究证实,富含蛋白质的食物容易让人满足,这便大大减少了热量的摄入。专家建议饮用一种牛奶或者豆奶的混合饮料。水果和全麦谷类食品、鸡蛋、烤面包,都是不错的选择。


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