揭世界各地的生鱼片不止日本人吃生鱼片

发布时间：2015-04-05 17:41 来源:网络整理我来说说我要投稿

[摘要]世界上很多地方都流行新鲜美味生鱼片。日本料理中著名的“刺身”，中国沿海地区盛行的“鱼生”，都是鱼儿贡献给我们的极品佳肴。除此之外，你吃过其他地方的生鱼片吗?一起来看看下面10种不同的生鱼片，准备好去品尝吧! 1.秘鲁的酸橘汁腌鱼秘鲁的酸橘汁腌鱼...

世界上很多地方都流行新鲜美味生鱼片。日本料理中著名的“刺身”，中国沿海地区盛行的“鱼生”，都是鱼儿贡献给我们的极品佳肴。除此之外，你吃过其他地方的生鱼片吗?一起来看看下面10种不同的生鱼片，准备好去品尝吧!

1.秘鲁的酸橘汁腌鱼

秘鲁的酸橘汁腌鱼

美食家们一直以来就一个问题争论不休，那就是：谁第一个用柑橘汁炮制出如此新鲜美味的生鱼片?很多海鲜爱好者把这道珍馐归于秘鲁的创造。秘鲁人将黑鲈鱼和鳎目鱼浸在青柠或苦橘汁中，再掺些红辣椒，加入洋葱和甘薯。

2.墨西哥酸橘汁腌鱼

墨西哥酸橘汁腌鱼

墨西哥不是酸橘汁腌鱼的故乡，但它的生鱼片也有着年代久远的独特风味。不同于南美的做法，墨西哥酸橘汁腌鱼里有多种海鲜，比如，虾、鱿鱼、章鱼，用在玉米酥脆饼包起来。洛杉矶某餐厅主厨以尤克坦州佐料(酸橘和火辣的哈瓦那辣椒)和车前草来处理虾和鱿鱼。

3.加勒比海螺沙拉

墨西哥酸橘汁腌鱼

当地产的生猛海螺是加勒比海螺沙拉里的主角，它浸泡在柠檬汁(有时是椰奶)里，配上洋葱、芹菜和灯笼椒(或苏格兰帽状辣椒)。来到南方迈阿密的Ortanique，厨师Cindy Hutson以热辣的苏格兰帽状辣椒搭配带甜味的巴哈马海螺、酸绿色芒果和大份鳄梨。

4.意大利生鱼片(carpaccio)

意大利生鱼片(carpaccio)

以前“carpaccio”指皮特爱蒙的特色菜，即一种只有薄纸厚的生牛肉片，如今它也可以用来代称生鱼片和蔬菜。它们的共同点在于都以柠檬或醋，橄榄油和盐调味。华盛顿特区某餐厅，选用上好的黄鳍金枪鱼，以大量橄榄油和奶油色的酢浆草泥烹制，其上再点缀一层香烤李子西红柿、腌橄榄和香气扑鼻的sorrel puree酱。

5.菲律宾醋腌生鱼片

菲律宾醋腌生鱼片

在菲律宾，鲜虾、金枪鱼和凤尾鱼(有时还要加上山羊肉、牛肉和其他肉)浸泡在混有青葱、姜和辣椒的醋里，腌生鱼片(kilawin)就做好了。怀基基海滩上，Japengo的厨师Jon Matsubara给这道菜加上了夏威夷当地风情：选取本土种植的黄金柠檬腌制鲜美的考艾岛虾，再搭配你意想不到的甜胡萝卜和奇妙的芥末油。

6.日式生鱼片

.日式生鱼片

日本的生鱼片可谓品类繁多，而在美国最知名的大概要数“sashimi”(薄薄的生鱼片)和“sushi”(寿司)了。传统的吃法是生鱼片第一口，以免其他味道影响其纯正口感。将新鲜比目鱼切成极薄的鱼片，然后将几近透明的生鱼片摆成菊花形，浇上柚子醋，最后以葱和岁胡萝卜点缀。

7.韩式生鱼片

韩式生鱼片

想领略经典韩式生鱼片的吗？享受蒸米饭和生鱼片、蔬菜和又甜又辣的韩式辣酱混合而成的美食。最近，韩国在菜单上又增添了一道以生鲷鱼和醒目的辣酱制成的生鱼片。

8.北欧渍鲑鱼片

北欧渍鲑鱼片

我们可得感谢中世纪的北欧渔民，他们那时发明了渍鲑鱼片，以腌三文鱼切成的薄薄生鱼片。以前人们用腌制来保存鱼，现在我们不用把三文鱼码上盐埋到地底下，而是选用以盐、糖和莳萝做成的腌鱼，这样更加卫生。

9.Thai phla hoi chell

在泰国垂钓，鱼儿多多，愿者上钩，无数的生鱼加工所用的都是当天收获的鱼，尽管经常以对虾居多。诱人的盘子里各种味道让你的味觉舞动起来：辣椒的热辣，柠檬和柠檬草酸得你微皱眉头，而脆香蒜蓉的甜味又会让你会心一笑。

10.马来西亚鱼生

马来西亚鱼生

马来西亚版的生鱼片“鱼生”，是以三文鱼和切碎的蔬菜做的生鱼沙拉。在格林威治的拉莎，如果你是一个勇于尝新的食客，你会发现一个粤菜版的生鱼片，甜酸相宜，在一个盘子里塞满了三文鱼、中华沙律、花生和干果。这来自于“lo hei”的传统，意思就是往盘子里装尽可能多的食材。当你听到“huat”的时候，不要惊慌失措，这是人们在互祝生活繁荣。