回到唐朝 看看他们吃的是什么水果

拍出一堆黄金来买，也未必能买着荔枝

穿越到唐朝开元天宝年以后，成了一位大官家女主人的您，如果要在家里接待重要客人，不想被议论“不懂规矩”“失礼”的话，有什么东西是必备的呢？

只说食物方面，时间点掐得准的话，也许可能不用留人家吃饭喝酒，但有三种吃食不可少，必须在客人进你家的时候就准备好摆出来，那就是茶、点心和干鲜果品。

提到唐朝水果，您是不是会当即一拍桌子，大声喝令：“奴婢们！上街去给我买十斤荔枝回来！”

没错，拜诗人和小说家们所赐，唐朝水果里知名度最高的一种就是“荔枝”了。什么“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。什么“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”。由于杨贵妃亲自为这一奢侈品代言，荔枝美名传扬天下。在作为唐朝政治文化中心区的黄河流域，富贵人家都把能吃到荔枝当成炫耀的资本。

但是您要想上街去水果店里随便买个十斤八斤荔枝回家吃，就算去长安最繁华的东市、西市找最大最高级的水果店，拍出一堆黄金来买，也未必能买着。因为这根本不是价钱高低的问题。

在那个时候，确实有金钱买不到的东西。不不，我不是说亲情友情爱情，也不是指流逝的岁月纯真的欢笑啥的，我就是指水果。

白居易先生不是说了吗，荔枝这娇贵的水果，“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”(出自白居易《荔枝图序》。)长安离荔枝产地那么遥远，以唐朝人的保鲜技术，北方人要想吃到鲜荔枝，只能像唐玄宗那败家皇帝一样，动用驿站快马接力送货，连人带马累死不计。哪家水果商能有这种自组快递公司的实力？万一千辛万苦从南方运来一批货，一两天之内卖不光全烂了，岂不是赔本赔大了！所以您想去市场上买荔枝吃，基本不可能。要是真有钱，自己组织一批人马专门从南方搞“特供”吧。

樱桃蘸奶酪,在口腔里激荡出悠长回味

樱桃奶酪

拿荔枝来显摆的难度太大。不过没关系，退而求其次，还有一种高端水果，不但奢侈而且很有文化品位，长安人咬咬牙努努力可以弄到，这就是现代小资们喜欢卖弄的“车厘子”——樱桃。

樱桃，唐朝人也叫“含桃”。说它有文化品位，因为在北方地区，樱桃是一年中最早成熟的水果之一，被称为“初春第一果”。每年樱桃季到来的时候，朝廷用它来供祖宗荐庙，皇帝带着大臣在皇家樱桃园里搞采摘、专门开宴席品尝，还向近臣赏赐樱桃作为一种荣宠象征，受赏的大臣要隆重地写诗做文章答谢皇帝，夸耀自己有面子，像王维、韩愈、白居易这样的大手笔都写过。

而且，每年新科进士放榜的时间，也往往跟樱桃成熟时间重合，新进士们聚在一起大吃的“樱桃宴”也相当有名。不过说是“大吃”，其实每人能享受一小碟已经不错了，因为这种水果非常贵，您听说过“樱桃好吃树难栽”吗？虽然长安本地可以出产樱桃，但也就集中在皇家御苑的樱桃园和不多的一些果园里，每年产量有限，所以谁家请客能弄些樱桃来，那是很让人惊叹的。

光是弄来鲜樱桃还不算完，您打算让客人怎么吃？每人面前放一盘子，自己用手抓起来塞嘴里？咳，村气了吧，浪费了吧。

据宫里传出来的时尚新花样，人家天子妃嫔招待高官大臣吃樱桃，要把洗干净的鲜果一颗颗摞在“琉璃”也就是玻璃器皿里，让那鲜红欲滴的颜色透过晶莹容器散发出美不胜收的光芒。旁边还要再放一小碟糖蒸酥酪，让大家蘸着樱桃吃，酸甜的果肉与醇厚的奶香融合在一起，在口腔里激荡出悠长回味，这才算不辜负了“初春第一果”的美誉。

唐朝人喜欢吃的是蒸熟的梨

您觉得樱桃蘸奶酪的吃法太异端了？哈哈，唐朝人吃水果的奇怪方法可不只这些。比如您家突然来了贵客，手忙脚乱间，您发现家里还有些鲜鸭梨，是不是就打算让仆人洗干净直接端上去招待？千万别，这又显出您土气来了。

梨子在唐朝北方，是比较常见的水果，但唐朝人喜欢吃的却是蒸熟的梨。“田家老翁无可作，昼甑蒸梨香漠漠。”(出自贯休《田家作》)白天闲着没事，在家蒸个梨吃，这日子过得多悠闲啊。梨蒸熟了吃生津润肺消痰还解醉，最受酒鬼们欢迎了。

再给您透露个宫廷秘闻，据说现在最流行的除了蒸梨以外，还有“炉端烧梨”，也就是用炉火明着烧烤梨子至熟再吃，而且流行亲手现烧现吃。即使是贵为皇帝的唐肃宗李亨，也在宫中自己弄个炉子，亲手给三个儿子和大臣烧梨吃。所以如果您来不及蒸梨了，干脆就往客厅里弄个炉子一摆，让主人和客人自己动手，没准还是很时尚很受欢迎的高雅活动呢。

万一烧过头，浪费了几个梨，那也不要紧，因为梨不算太贵太珍异的水果，在北方城镇的市场上比较容易买到。而且各地都有自己的名优品种，像长安地区最有名的叫“哀家梨”（跟太后皇后没关系，谢谢），洛阳报德寺的梨传说最大的一个重六斤，常山真定梨、青州水梨、郑州鹅梨等也都名扬天下。

总体来说，在长安城里，北方水果的供应量还是很大的。如果您派遣家里奴仆上街去买水果来待客，您可以期待他们能买到这些：

桃子，这是我天朝栽植历史最为久远的水果之一——“分桃断袖”的典故大家记得不——优良品种也很多，其中值得一提的是洛阳华林园里一种叫“王母桃”的，十月份成熟，当地有句俗语“王母甘桃，食之解劳”。

李子，唐朝人经常叫“绿李”和“苦李”，也是北方常见的水果，最有名的是洛阳出产的“嘉庆李”。

石榴，据说是张骞出使西域时带回中原的外来水果，在唐朝也是各地普遍种植的，很受喜爱。石榴子晶莹可爱，口感甜润，花型美观红艳，唐朝人喜欢用石榴的图案来代表“多子多福”，美女们穿的红裙也经常被称为“石榴裙”。

其他常见的北方果实还有葡萄、柿子、栗子、枣、核桃、枇杷等，就不详说了。您家仆役上东市、西市等大型市场，怎么也能买到以上干鲜果品里的两三种，回家待客应该足够了。

唐朝长安的“高档水果”，大多是加工过的果脯

因为大部分高官贵族家里都有田庄产业，所以很可能您家佃农每年向您交纳的租税贡纳品里，就包含了很多以上水果。只要您注意妥善收藏保质，客人来了都不用上街买，直接从仓库里往外拿就是。如果您家那位恰好是个没产业的清官，只依靠俸禄过活，完全投身于商品经济和市场经济的大潮里，那么就只能上街买水果。买回来上述桃、杏、梨等，倒也花不了多少钱，不过要是招待特别尊贵的客人，这些常见的水果就显得不那么上档次，诚意不太够了。

这样的话，您可以授意去采购的奴仆，尽量寻找购买一些以下“高档水果”。当然啦，荷包也会因此大出血，您得做好心理准备。

唐朝长安地区所谓的“高档水果”，大多就是一些南方特产水果，因为当时交通条件和保鲜技术差，千里迢迢从产地运来不容易，物以稀为贵，才能卖个高价，让有福气能吃到它们的北方人稀罕稀罕。

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