元江菜有太阳味道 体会糯米粑粑傣族风情

11月7日是立冬节气，由此，冬季开始，万物收藏，规避寒冷。冬季是进补的最好时节，俗话说“冬令进补，来年打虎”。云南物华天宝，饮食文化蔚为大观，进补的食材、吃法都很多。一般而言，云南有“春天食花、夏天食菌、秋天食果、冬天食菜”之说，滇菜生态、绿色、健康，值得推广。本期开始，“冬令进补”的话题将陆续为读者介绍云南各地的营养美食。

10月30日，记者来到元江，“太阳之谷”的温暖不仅暖心还暖胃。就算是寒冬腊月，这里依然水果飘香、蔬菜鲜绿，各种美食更是色香味俱全，让人食欲大开。

元江芒果是当地特产，这里有130多个芒果品种。最常见的是三年芒，因其三年结果而得名，香甜柔滑、肉嫩汁多、口感清香。元江当地广泛种植的红肉火龙果也颇有特色，火龙果营养价值丰富，含有多种有利于人体的维生素。然而，我们平时所见到的火龙果一般都是白色果肉，而元江当地种植的火龙果则是红色果肉，这种火龙果吃起来更为香甜、爽口。当地人还会用这样的火龙果酿制口感独特的果酒，好看又好喝。

来到元江品尝美食，不得不说说当地的各种野生鲜花和蔬菜。一大桌子菜端到桌上，你会发现，很多是你从来没有吃过的。问问菜名，有的名字连听都没有听说过。芦荟，大家都认识，可在元江，芦荟不仅可以烧汤喝，还可以炒着吃，凉拌吃，甚至形成芦荟全席，不仅味道鲜美，还有护肤养颜的功效。茉莉花炒鸡蛋、素炒芭蕉花、素炒酸角叶、素炒甘蔗笋，都是鲜美的菜品。还有，食材取自大山深处的鲜花宴，是元江菜中的上品。攀枝花、金雀花、刺筒花、老凹花、玉和花、大白花、弯根花、小甸花、芭蕉花、酸角花、苦菜花、甜菜花……数都数不完。据介绍，这仅仅是餐桌上可食用的野花野菜的一小部分，就算数一数常吃的种类，至少也有几十种之多。

元江有傣族聚居的村寨，那里的糯米粑粑可以称为“傣家粽子”。糯米用芭蕉叶包煮或者包蒸，里面放入半片新鲜草果以及一小段香茅，有开胃消食的功效；再放入快速腌制过的肉块和其他香料，吃起来别有一番风味。

元江菜之所以说有太阳的味道，不仅因为食材天然，还因为元江人热情好客。冬季到元江，和元江朋友共享美食，一定会吃出好心情。好心情能“补心”，“补心”，算不算“大补”呢？！

本报记者 马潇

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