全国餐饮业转型升级逐渐复苏回暖 增速11．2％

今年1到2月，全国餐饮业零售总额实现5078亿元，餐饮业收入再次实现两位数增长，增速达11．2％。

中国烹饪协会副会长冯恩援日前在此间举行的第二届中国牛羊肉产业大会新闻发布会上介绍，全国餐饮业收入增速在2013年回落至9％，比2008年24％的增速有很大程度的下降。经过最近两年的转型升级，中国餐饮业正在不断复苏，2014年零售总额实现27860亿元，增速比2013年提升0．7个百分点，达到9．7％。

冯恩援说，尽管9．7％这个增速听起来也许不是那么振奋人心，但给了我们一个全国餐饮行业收入增速止跌回升的信号。今年1到2月，全国餐饮业收入增速悄然达到两位数，达到11．2％，让全行业感受到了正能量。

2014年中国烹饪协会的餐饮消费市场调查结果显示：全国消费者选择的第一餐饮业态是火锅、烧烤，其中牛羊肉几乎涵盖火锅业的主要产品，市场消费需求不断增长为牛羊肉直接进入消费市场提供了很好的机会。

据了解，中国是牛羊肉生产大国，羊肉产量居世界第一位，牛肉产量仅次于美国和巴西，居世界第三位。近几年来，受生产成本上升、发展方式转型等因素影响，我国牛羊肉生产增速减缓，牛羊肉加工行业产业化、规模化发展已成为亟待解决的问题。

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