用心酿造好滋味：山东醇正寻味之旅

　　提起山东，恐怕大家的第一反应就是泰山、趵突泉、蓬莱仙岛…但对于如我一般特别爱吃的小伙伴来说，第一时间总会在脑海中搜索有什么好吃的，虽然鲁菜是八大菜系中颇有地位的一个门派，可我还是非常不好意思地承认：提起大山东，第一个蹦到脑海中的总是大饼卷大葱！所以本次踏上山东醇正寻味之旅，我给自己的要求就是走出大饼卷大葱的狭隘观念，去尝尝地道的山东味。

　　第一站是泰安，不用问，奔着泰山来的，从小就默写过课文《挑山工》，很想亲眼见识一下这些山东大汉身上的坚韧精神。可是很不巧，赶上了大山东的第一场雪，考虑到游客的安全，泰山竟然封山了。

　　虽然看不到慕名已久的挑山工，但看到难得一见的蓝天，蓝天下银装素裹的“五岳之首”，依然不失秀丽壮美，由于游客稀少，静谧仿若仙境一般。虽有遗憾，却可能看到了别人没机会见到的美景，仍然压抑不住内心的小兴奋。

　　封山没有缆车协助攀顶，虽然天寒地冻路滑，我们还是不屈不挠地爬了一小段，从红门出发，爬到孔子登临处，在寒风中感受着坚忍不拔地泰山精神，为没有错过的美景点个赞。

　　泰山下来已经冻透了，第一时间就想找一家温暖的馆子吃点正宗地道的山东美食，感受一下当地的风土人情，于是我们走进了“大饼卷大葱”，这店名，听着就豪迈。

　　早就听闻泰安煎饼是当地的传统美食，通常以玉米、小米为原料，磨成米糊摊成饼。现场看到一张泰安大煎饼是如何摊成的，颇为壮观，瞬间勾起了食欲。薄如纸、脆如酥的大煎饼配套上桌，趁热涂上葱伴侣豆瓣酱，撒上花生碎，加点小咸鱼，再卷上几根香葱，吃起来香酥可口，这朴实的吃法，太帅了，真真切切体会到山东人的豪气和直爽。

　　热腾腾的功夫烤鱼，口味很是独特，竟然也被我发现了原料中的原酿酱。山东人果然是爱吃酱啊，不仅仅蘸葱配饼，原来用来做菜更好吃。

　　泰安炒鸡也是很有名的当地特色，特点就在于酱香浓郁，也是用的葱伴侣原酿酱来炒的，难怪味道如此熟悉，哈哈，鸡肉很嫩很入味，送饭一流哇。

　　曲阜是我们的第二站，“千年礼乐归东鲁，万古衣冠拜素王”，作为儒学发源地的圣人故乡，几千年来曲阜一直是无数人心目中的“东方圣城”，千百年来吸引着无数中外游客前往朝圣。此次虽是寻味之旅，但也不能错过庄重的人文气息，在儒家文化的洗礼中，感受传统文化的深厚。

　　孔府有“天下第一家”之称，是我国仅次于明清皇室官府的最大府第，府内诸多建筑古迹、珍贵牌匾字画，散发着浓浓的古典气息，哪怕随便一块砖、一棵树都可能蕴藏着一段故事。

　　孔子去世后的第二年，鲁哀公就将其故宅改建为庙，孔庙有九进院落，建筑皆在中轴道路左右对称排列，一层层越走越深。

　　大成殿是孔庙的主殿，是东方三大殿之一，殿中供奉着孔子的塑像，七十二弟子及儒家的历代先贤塑像，历代皇帝的重大祭孔活动都在这里举行。

　　圣城曲阜不仅以悠远的儒家文化享誉世界，更以博大精深的饮食文化著称。所以在瞻仰儒圣、欣赏古迹之余，也要大饱口福才好。

　　这家名为“小葱拌豆腐”的饭店，最著名的自然是小葱拌豆腐，天气冷的时候可以选择热食，就是在豆腐上浇一勺辣油，自制的豆腐，撒上新鲜葱花，再来一勺酱，真的超赞。

　　难怪都说曲阜人最爱用酱做菜，很多菜中都可以吃出酱香，似乎他们对酱的喜爱已经超过任何山珍海味，没有酱的一顿饭是不圆满的。这地锅鸡和地锅排骨，看成色、闻味道就知道有酱香，配上锅边的粗粮卷子一起吃，太过瘾了。

　　砂锅千叶夹，很像客家酿豆腐的做法，但原料和调料都有很大不同，千叶豆腐比普通豆腐Q韧很多，肉馅中也加入了酱来调味，在汤汁的微火慢炖中，味道格外浓郁。

　　第三站来到章丘，在这座南依泰山、北临黄河的小城里，拥有着与趵突泉齐名的百脉泉位，所以被誉为“小泉城”，此行多次见到的葱伴侣原酿酱，它的大本营就在这小泉城。懂酱的人都知道，好山好水才能酿出好酱，葱伴侣之所以在这里建厂，正是因为章丘恰好位于北纬33-36度的黄金维度，四季分明，是适合酿造的绝佳气候。而酿好酱一定要有好原料，除了优质大豆、优质面粉，酿酱的水，正是来自大自然的泉水。

　　与泉水同样著名的章丘大葱，一米多高，葱白超长，据说味道甜甜，正适合蘸酱。

　　最后一站是烟台，这个依山傍海、风光秀丽、宛若仙境的城市，终于让我们感受到暖意。这里除了有美誉全国的大豆基地，还有以“人间仙境”著称于世的蓬莱阁，也有集山石、海水、港湾于一体的月亮湾。顺着海边走一走，吹吹海风，很是舒服。

　　来烟台，怎么能不吃海鲜，还有正宗的鲁菜，必须大快朵颐。蓬莱春，百年名店，出品的鲁菜很地道。烟台人酷爱海鲜，也对原酿酱情有独钟，海鲜与原酿酱的绝美搭配，色泽浓郁，酱香醇厚，形成烟台美食的一大特色，吃上一口便停不下来。

　　酱烧巴蛸，这是除白灼之外，八爪鱼最鲜美的吃法，八爪鱼裹着浓浓的酱汁，爽脆可口。

　　鱼锅片片，片片就是玉米饼，浸满酱香浓郁的鱼汤，回味无穷。

　　三鲜焖子，烟台特色，秘诀就在于麻酱汁调味，与海鲜搭配出独有的美味，太喜欢了。

　　短短几天的寻味之旅，不仅品尝了地道鲁菜，更探寻了地道山东酱的制作秘籍，这醇正的山东味儿，真赞！并且认识了诸多志趣相投的小伙伴，收获满满。

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