冬风说大闸蟹（1）长沙也产大闸蟹了

　　起风了，如果在秋天，大闸蟹上市了，餐饮人一个个眉开眼笑，一年一度的挣钱盛宴又开始了。如果在冬天，是该盘点盘点，这一季大闸蟹究竟卖得怎么样。

　　2015年的长沙大闸蟹市场，对普通老百姓而言，无疑的，是一个大闸蟹丰收的季节，一个人人过足了嘴瘾而并不多花钱的年份。

　　这一年，阳澄湖大闸蟹似乎已经悄无声息，没了踪迹，在多年的洗澡蟹风波之后，在2014年五岳散人品不出阳澄湖和别的什么地方的大闸蟹之后，阳澄湖大闸蟹的神话已经开始褪色了。但这并非最重要的是。最终的是，互联网这阵大风刮来了。

　　互联网这正大风刮来的不仅仅是一堆大忽悠，还有实实在在的须有有用的信息。餐饮人从闸蟹市场上嗅出的，是利用快递，去把外地的大闸蟹运进长沙。这部分餐饮人是长沙新的闸蟹军团，他们不是过去的徐记海鲜、新长福，也不是什么高端的店子。他们没有雄厚的资本，也无所谓优质的客户，他们有的是信息，是薄利多销的信念，是一股创业的热情。

　　再他们的带领下，传统酒店的大闸蟹销售几乎快要弄到哭爹喊娘的地步了。在步步高超市只卖18元左右一只的价格之下。传统闸蟹强店还卖48元元一只，几乎给人明码说，我要宰你。本来一倍多的成本的标价，在餐饮领域算不得什么。但是闸蟹的加工太简单了。闸蟹在酒店的宣传下，做法越来越简单，终于他们搬起石头砸自己的脚了。顾客只要不是懒得要死，完全可以自己用锅子清蒸。

　　价格害死了许多传统酒店者。而阳澄湖的商标的褪色又让他们雪上加霜。在这种情况下，他们又不能改变自己的策略，不能理直气壮去告诉顾客，嘿，从2016年起，我们不再贩卖正宗阳澄湖大闸蟹，我们卖正宗大通湖大闸蟹！！

　　湖南的大闸蟹比起大多数的阳澄湖大闸蟹一点也不逊色。真正的略微有点逊色的乃是长沙本土的大闸蟹，是的，据秦少油美食小报了解，长沙也有大闸蟹了。而且就在离这座城市不远的汪涵所热爱的靖港。能够得风气之先，不只是下游产业链的人，上游的养殖用户经过多年试水之后，在长沙成功培育出大闸蟹了。

　　靖港的大闸蟹今年也特别的丰收，味道也还不错，蟹黄又是那么的饱满。试问，在这些因素作用下，过去只要叫喊阳澄湖大闸蟹，盯着公务消费就能玩转的时代怎能一去不复返呢。然则，在靖港养殖大闸蟹的养殖户还不知道借着农家乐打开市场的背景下，2015年长沙酒楼大闸蟹业绩雪崩式下滑实在是餐饮业一个较为可悲的表现，因为2016年，局面会比这更糟糕，而破局，逆势上扬的可能的，问题是怎么做！欲知后事如何，且听下回分解。

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