老茶客自诉：总结自己看开汤叶底的心得

　　导读：不知不觉变老客了，总结自己看叶底的一些心得，希望达到抛砖引玉的效果。其实看茶底判断茶料，能够做的只是“尽可能的估计”。

　　有一些特征并非必然如此，我试着将我所知道的一些依据或猜测说明一下，欢迎新旧茶友讨论。

　　一、春料：春茶的主要特征是芽至初叶的距离很短，这是和秋茶夏茶来比。

　　另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：

　　1.叶接梗处稍微变粗。

　　2.梗较粗壮。

　　3.叶较丰厚。

　　4.白毫密多。

　　这四辅助特征就是经过一个冬天，储存的养份释放的结果。

　　二、芽头：辅助特征是园地茶胖粗，野生茶反而精瘦。

　　三、秋料：芽至初叶的距离较长，叶较单薄。

　　四、夏料或雨水料：除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多。又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜凹痕。（关于春茶秋茶的区别，请关注说茶网www.ishuocha.com发布的春茶和秋茶的区别）

　　五、园地茶叶面：有主要特征就是叶面薄弱，如薄纸易折，泡汤后无力恢复。叶底的弹性甚至多泡也不开，越薄当然越差。

　　三个辅助特征是：

　　1.叶脉较细密，看似蝉翼。

　　2.叶缘有密齿。

　　3.园地通常是用剪刀采摘。

　　梗的断面整齐如切。另外，叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。

　　六、野放茶叶面：有主要特征是叶面丰韧，丰是因为野放茶的叶层切面。栅状组织厚实，韧是因为野放茶叶质生命力的表现，泡汤后叶面会恢复弹性，折痕通常不存在，叶面像皮革泡水般卷曲。

　　二个辅助特征是：

　　1.主副叶脉较明显，看似鱼骨头，细脉较靠叶缘。

　　2.叶缘齿较疏较小。

　　但也有齿缘红尖似蚁嘴，有可能是野放低矮树的特征。另外出现虫咬孔及手折采摘，也是野生茶特征。但也可能是管理较混乱的园地茶。

　　七、野生茶：除了野放茶特征外，叶脉主副更明显，看似洗衣板。梗更为粗壮，叶缘齿更稀疏或没有。有可能因为树形高大，粗梗需要迎风，叶缘无齿有可能是因为不必再防动物咬食。

　　八、拼配料：出现不应该同时出现的特征时，可能是拼配料。出现二种不同的叶缘、叶面，可能是二种不同生长地，例如野放茶配园地茶。出现二种不同的梗面、梗长，可能是春料配夏秋料。

　　本帖暂不探讨干茶状态，制茶过程内含物汤色、叶形、地区特征等等。

　　作者：太一，本文由说茶网(www.ishuocha.com)整理发布，转载请注明。配图|南茗佳人无缺沱茶

　　文章地址：www.ishuocha.com/news/hy/8971.html

《老茶客自诉：总结自己看开汤叶底的心得》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/309400.html，谢谢合作！