你才是擀面杖！你全家都是擀面杖！

　　要是搞一个晒擀面杖大赛，估计参赛的擀面杖肯定五花八门各种各样。但是，不同型号的擀面杖有不同的用途哦，要根据烘焙食材和烘焙类型不同选用不同的擀面杖。你家的擀面杖到底选对了没呢？

　　擀面棍

　　擀面棍有两种：一种是两头尖尖的，另一种是两头和中间平的。它的优点是使用灵活，用手和手腕的力量去擀面。缺点是手会接触到生面团，长时间接触生面团会使生面团温度升高，所以需要快速完成擀面工作。

　　木质擀面杖

　　传统擀面杖一般都是木制的，适合制作擀面杖的木材有许多，如香椿木、梨木等。木质擀面杖容易沾面，在擀面过程中需要加入过多的干面粉，因此面团会过干。所以选用油脂木材会更好些。但要注意一点，木质擀面杖不适于制作酥皮点心。

　　大理石擀面杖

　　这类擀面杖属于辊式擀面杖。由于手接触不到面团，因此容易保持面团的温度。比较适合于制作酥皮类点心。

　　不锈钢和玻璃擀面杖

　　不锈钢和玻璃都可以用来制作擀面杖。这些材质的擀面杖可以做成空心的，内部装上适量的清水，通过水量的多少和水温来调整擀面杖的重量和温度。

　　关于擀面杖的长度

　　擀面杖的标准长度是30cm，擀面杖越长，手和手腕接触面的机会就越少，但相反操作起来也更不灵活。当我们制作通心粉、乌冬面等这类的面条时，需要加工较宽的面皮，这时可以使用较长的擀面杖。

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