冬风说大闸蟹（2）没有新味道的大闸蟹炒作

　　没有新味道的大闸蟹炒作，注定了这一场炒作的徒劳。2015年，曾有酒楼准备就大闸蟹推广找我合作，可是我能做什么呢？我首先要看的是，这件店子有没有新的口味，如果没有，那么恐怕很难继续推广，其次，是不是真的有特别出彩的货源，没有阳澄湖的，起码在湖南的大通湖要拿下，遗憾，还是没有，那么没有办法，我们只好说，这是一个很难成功的闸蟹营销。实践证明，该酒楼的闸蟹营销也的确不够出彩。

　　为什么闸蟹营销依然需要新的口味，这种新的口味究竟从哪里出呢？

　　传统观点认为，大闸蟹最好的口感出自清蒸，这当然是无数餐饮人总结出的真理。但真理不意味着挣钱，尤其是上峰呼吁人人创业的今天，某种程度的出格，意味着更多的人的关注，自然，也意味着更多的挣钱机会。

　　按照这个思路，我们可以毫不留情的指出，大闸蟹，是可以有更多味道的。烧烤大闸蟹就是我从一份民国报纸中检索出来的，在风靡的烧烤之中，外加大闸蟹，是成功容易，而收获极大的。但是也许是传统酒楼对于闸蟹销售已经疲惫了，譬如徐记海鲜等等，他们把闸蟹营销看做是一个常规的销售动作，那么，毫无疑问，闸蟹的销售业绩也只能给他们一份常规的答卷。

　　此外，闸蟹除了当下味道，还有陈年的味道。2015年，据秦少油美食小报观察，在长沙，的确出现一些酒楼渴望打破清蒸大闸蟹味道的的尝试，例如腌制大闸蟹，糟蟹等等，但是因为不肯在前一年下功夫，只好拿今年的死蟹充数，结果新是新，味道却依旧只能叫人呵呵而过。

　　闸蟹的营销现在看来，是一个长期的过程，需要有个一两年的规划，前一年收尾的大闸蟹完全可以利用到第二年。而在第二年的闸蟹品鉴会上，推出，年复一年，年年都有新味道，也就不愁今年没有营销卖点。

　　思考题：如果你把一次产品营销当做常规任务，那么这次产品营销还会出彩吗？

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