时令蔬菜、冷冻蔬菜？傻傻分不清楚……

　　点击上面关注豆果美食 ?

　　豆果美食

　　你吃不吃冷冻蔬菜？就是超市冷冻区那种一袋袋切好的西兰花、胡萝卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？你可能要问，既然都到超市了，为什么不买新鲜蔬菜，反而要买冷冻的呢？

　　事实上，购买或自制冷冻蔬菜的好处，还真不是省时省力省钱就能概括。因为，冷冻蔬菜的营养价值，可能比新鲜蔬菜更丰富。

　　① 冷冻蔬菜有哪些优点？

　　② 如何自制和保存冷冻蔬菜？

　　③ 哪些蔬菜适合冷冻？

　　为什么选择冷冻蔬菜？

　　1节约时间

　　当你没什么时间去逛菜市场，只能每周末或两周一次大采购，蔬菜保鲜就成了问题。但如果你将它们制成冷冻蔬菜，或者直接买现成的冷冻蔬菜，不仅能让蔬菜保鲜期延长至1~2个月，还能大大节约烹饪备料时间，因为蔬菜们已经被切好了。用冷冻蔬菜炒一份米饭或煮碗面的时间，和煮包泡面差不多，营养却丰富多了。

　　并且，超市购买的冷冻蔬菜，通常已经削皮切块处理完毕，省时省力的同时，还能减少家庭厨余。

　　2比新鲜蔬菜更营养，更保鲜

　　提起冷冻菜，很多人第一反应是它怎么比得了新鲜蔬菜？

　　事实上，人家新鲜着呢！营养着呢！

　　英国科学家将新鲜蔬果和冷冻蔬果的营养物质做了检测与对比，结果显示：冷冻蔬果所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜。

　　这是为啥呢？

　　主要原因：

　　新鲜状态下，时间越久，营养与水分流失越多。

　　无论是超市或是菜市场售卖的蔬菜，从采摘、挑选、包装、运输开始，直到送到你的手中，被你带回家放进冰箱，再到被你烹调成菜，这中间每一秒钟，蔬菜的新鲜度和营养成分都在流失。为了推迟蔬果腐败时间，菜农会怎么做呢？他们会将尚未成熟的蔬菜列为采摘对象。而未成熟的蔬果，营养价值较低不说，还有可能带有毒素。

　　相反，冷冻蔬菜会选用最新鲜且成熟的蔬菜，冷冻时蔬菜营养与水分被最大化锁住，低温会减缓蔬果的成熟和腐化进程，使其更长时间地保持在最佳状态。

　　3省钱

　　第3个好处是附加福利，在拥有以上两个重磅优点的同时，冷冻蔬菜因保质期和销售期更长等原因，价格也应该比新鲜蔬菜便宜一些（但因国内超市多数冷冻菜是进口食品，所以价格优势不明显，甚至更高）。

　　不过，冷冻蔬菜其实完全没必要买，因为真的很好做。只要你学会自制冷冻菜，就可以将一次性大量购买的易腐坏食材长期保存，持续利用，减少浪费，省钱的同时还很环保。

　　冷冻蔬菜如何制作和保存？

　　准备工作

　　① 选择最新鲜的蔬果，在它们最饱满的状态下进行冷冻。

　　② 准备一些保鲜袋。

　　清洗及切块

　　入锅过水焯

　　冷冻至变硬

　　装入保鲜袋冷冻保存

　　或者也可直接装袋再冷冻。在保鲜袋上贴上冷冻日期更好，比如上图这样。

　　什么蔬果适合被冷冻？

　　芦笋

　　焯水3分钟，切段冷冻。

　　蓝莓

　　不用焯，直接冷冻。

　　西兰花及花椰菜

　　切（掰）小块，焯水3分钟，冷冻。

　　球芽甘蓝

　　焯水3分钟，冷冻。

　　胡萝卜

　　焯水2分钟，切块、切片或切丁冷冻。

　　蘑菇

　　焯水2分钟，切片、切半或切丁冷冻。

　　青豆

　　焯水2分钟，冷冻。

　　辣椒

　　切丝、切块或切丁，焯水3分钟，冷冻。

　　甜玉米

　　玉米粒掰下，焯水2分钟，冷冻。

　　西红柿

　　不用焯水，切成需要大小后冷冻。

　　看了这么多，是不是觉得信息量太大，掌握不了呢？没关系收藏起来慢慢看哦~

　　阅读原文，查看更多精彩

《时令蔬菜、冷冻蔬菜？傻傻分不清楚……》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/news/366796.html，谢谢合作！