一口酱香满足挑剔的味蕾五花肉豆瓣酱烧干子

　　我的爸爸因为是北方人，曾经是一点辣味都不能沾。

　　可是偏偏他来到了南方，还邂逅了无辣不欢的南方妹子。

　　妈妈喜欢做各种泡菜、酱菜、家常菜，可是其特点是全部都会有辣椒。

　　这南北差异真需要好一会儿磨合，最开始的家庭战争就是妈妈做的辣酱。

　　爸爸喜欢吃面条，特别到了夏季。凉面是缺一不可的。

　　北方男人爱吃酱是由来已久的传统。

　　看见妈妈做的酱，开心的来上两大勺拌上。准备美美的吃上一口。

　　在毫无思想准备的情况下，瞬间辣的额头渗出细密汗珠滴；口中如同喷火。

　　喝了几杯凉白开火都灭不下来。

　　北方人的暴脾气上来：“你再做辣椒，我一手榴弹全扔了”。

　　老爸辣的糊涂了；当成抗美援朝的战场，把装辣酱的瓶子当手榴弹了。

　　婚姻就是两位饮食男女的结合，锅碗瓢盆柴米油盐，

　　是围绕一个家庭的核心，这些都是普通人家缺一不可的。

　　饮食上的不和谐也会导致两人的感情疏远。

　　家是最温馨的港湾，最魂牵梦扰的所在。

　　夫妻两人是奔着好好过日子来的不是打天下。

　　两人之间总有一位先让步，日子才会过得甜美。

　　好在爸爸妈妈一位急性子；一位慢性子。一位爱做；一位爱吃。

　　互补的个性和生活习惯；随着岁月的磨合更加相似真的是绝配！

　　当然是妈妈退一步了。

　　估计美食家都是在特殊环境下造就出来的。爸爸的挑剔激发了妈妈的潜能。

　　妈妈的让步就是降低了菜的辣度，而且极其会想心思；

　　变着花样结合爸爸北方口味爱吃酱和豆制品。

　　做了今天这道家常酱菜五花肉豆瓣酱烧干子。

　　微微的辣味拌着浓郁的酱香、豆香和肉香，

　　那真的是恰到好处点金之作；色泽诱人啊！

　　挖一小勺浇在馒头、粥或者面上，入口绝妙，舌尖萦绕。

　　简直是众味杂陈无以言表，尝一口不知天南地北。

　　那味道绝对让你吃一碗想两碗！吼吼吼~

　　由GODOFMERCY原创。

　　本篇系本人依照真实经历原创；

　　内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。

　　部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题

　　【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

　　食材：

　　五花肉300克

　　酱干子10块

　　调料：

　　豆瓣酱6-8勺生姜、

　　八角4个

　　花椒20-30粒

　　干辣椒4个

　　白糖1勺

　　红绿辣椒2个

　　1.五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉 。

　　2.将五花肉切成大小均等的小丁【肥泡肉也不要浪费】

　　3.酱干子洗净切丁。

　　4.装进碗里备用。

　　5.用开水焯烫酱干子，除去上面的嘌呤；

　　嘌呤具有清水性；豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用 。

　　6.准备生姜、八角、花椒、干辣椒。

　　7.先将肥泡肉放入锅中用中火炼成油；

　　捞出油渣倒掉【炼猪油步骤没有拍；过于繁琐】，

　　猪油留在锅里爆香生姜末，闻到生姜的香味加入切好的五花肉丁。

　　五花肉在锅中炒到飘出肉香，五花肉炒至带一点焦香味的火候刚好，直到变色肉香飘散。

　　烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口。

　　8.加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，汇进酱干子丁翻炒。

　　9.加入郫县豆瓣酱；量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。

　　根据干子和五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。

　　可以尝一尝，喜欢咸一些，可以多加豆瓣酱。

　　10.豆瓣酱加入后继续用小火翻炒；直至豆瓣生味去除，油色红亮炒出香味。

　　需要确保五花肉和酱干子上全都裹上了豆瓣酱。完全上色烧透。

　　11.炒豆瓣千万别大火炒，要小火慢炒，炒熟、炒香，豆瓣炒糊了就不行，

　　不需要放入酱油和盐，因为豆瓣含有大量盐！加入一小勺白糖。

　　12.最后加入红、绿辣椒点缀即可。这道菜做为早中晚每餐的搭配菜，非常开胃。

　　拌面、喝粥、包括喝口小酒都也未尚不可。

　　浓郁的酱香深深的渗透到五花肉和酱干子里；极为可口。

　　如果放置几小时以后再吃，更加入味。

　　爸爸更喜欢第二天再吃，酱香味更加浓郁了。

　　GODOFMERCY小贴士：

　　1.如果放置几小时以后味道渗透进去再吃更加入味。

　　【最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中】

　　2.做好之后放在小坛子了，可以延长保质期。

　　夏季三天、冬季七天放在冰箱里冷藏，

　　吃之前用干净的勺子盛出，吃多少挖多少。

　　放在蒸锅里热一下即可。吃馒头、稀饭、面条都是绝配；

　　特别适合装在小瓶子，可是带饭党的福音哦~

　　3.加入郫县豆瓣酱；量要放足哦~最好是能够全部将酱干子染色浸透。

　　根据酱干子和五花肉的量，来决定放入多少豆瓣酱。

　　可以尝一尝，喜欢咸一些就多加豆瓣酱。

　　4.烧制五花肉要将其自带的水分烧干；炒出焦香味味道更棒。

　　如果水达达的就会很腻人无法入口。

　　5.焯烫酱干子洗去上面的嘌呤；

　　嘌呤具有清水性；豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用 。

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