香州芭叶 | 泰菜来袭，一场味蕾上的小爆炸

　　不知不觉三环天虹开业快两年了，作为惠州的大型综合商场，我对这里的餐饮店了解倒是不多。

　　可能是由于路途遥远的关系，对这边的店都没太留意，能第一时间说出来的店怕是没有多少。

　　就像每个惠州大商场一样，这里寸土寸金的店铺，有人做的好有人做的差，起起落落就有不少店家换了脸孔。

　　前些天朋友提起这里新开了一家泰国菜馆，名唤“香州芭叶”，说是有一两道菜很是不错，要不要去试一试……

　　说到泰国菜，惠州也有那么几家 泰菜馆子，每家也是褒贬不一，好像没有哪一家是公认的或是首推的，多是纠结在正宗与否。

　　我倒是觉得不管正不正宗，首先是要好吃，在好吃的基础上再来讨论其他，反正现在菜式也多是在追求创新和融合。

　　不算行家，所以对于一切泰国菜我都是抱着一种试一试的态度，抱着试一试的态度我来了久违的三环天虹……

　　五楼，门口放着一对很讨喜的小石象，各种优惠活动的海报也大大方方贴在门口，明明白白消费。

　　店内装修颇具泰国元素，摆设和挂画的选择可见用心，还有一整面的大壁画透出异域风情。

　　桌位设计以小台为主，还有一排卡座，卡座可拉帘子，充分考虑到隐密性。

　　对于泰国菜的第一印象，肯定是又酸又辣的冬荫功，所以冬荫功做得怎样，对一家泰菜馆来说那可是重要的衡量标准。

　　作为泰国名菜扬名天下的冬荫功，以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足为佳。冬荫功，翻译过来就是“酸辣虾汤”的意思。

　　冬荫功的酸是冲的，一端上桌就能闻到，加上香茅特别的气味，其他香料的融合更能衬托出这一口汤的与众不同。

　　椰浆稍微放得多了些，显得汤有些浊，不过汤清汤浊个人喜好不同。虾虽然看着个头不大，但重在新鲜。

　　到了任何东南亚系的菜馆，咖喱菜品简直就是宁杀错不放过的那一道， 更何况还有什么红咖喱、黄咖喱、青咖喱……

　　咖喱是多种香料调配而成的酱料，各个颜色的咖喱风味自然不同，一般认为红咖喱火辣、黄咖喱香浓、青咖喱温和……

　　咖喱酱用来拌饭绝对是一绝，当然前提是咖喱要好吃。这里的青咖喱虽然偏甜口，但是用来拌饭绝对能让人多吃几碗。

　　青咖喱鸡肉，咖喱香口鸡肉爽滑，再搭配上茄子豆角，来上一碗白米饭拌上一拌，有那么一种田园风光的感觉。

　　青木瓜沙律是个人偏爱，餐牌上有这道简直是必点，不过不同店家的出品风味也是各不相同。

　　不要小看了它，这可融合了泰国四大主要风味“酸咸甜辣”，看着五彩缤纷吃着五味杂陈，一场味蕾上的小爆炸。

　　青木瓜沙律，入口酸甜，接着一股“冲”的辣味占领了整个口腔，而且绵延。

　　朋友很是喜欢这道，说是有川湘菜中“冲菜”的感觉，味道冲得让人掉眼泪，感觉蛮爽的……

　　若是想一次性把泰式小吃都尝一下的话，那点一道泰式小吃拼盘就不会错过了。

　　虾片，泰式春卷，还有香叶包鸡……感觉像是游走在泰国的小吃街，一摊吃上一样，齐活了。

　　香叶包鸡说起来也是个人偏好，香兰叶包裹着赋予食物的那股独特香气常常让人难以忘怀。

　　这道是小吃，更是泰国名菜，香兰叶包着腌制鸡肉油锅里走一趟，香味扑鼻，鸡肉鲜嫩，让人垂涎。

　　青柠鱼也是久闻其名的泰国名菜，青柠的清新气息搭配鲜嫩鱼肉，实在算得上是泰菜中的文艺代表。

　　当然在造型上也符合这文艺身份，各种调味料的错落搭配，映衬出这鲜嫩雪白的鱼肉……

　　若是怕一直被各种味道轰炸，这素炒什锦绝对能让你瞬间小清新一把。

　　香橙排骨也算是特色菜，只是稍微有点甜腻了些。

　　曾经闹了个笑话，一直以为金边粉是镶了金边，好奢华，后来才弄明白金边是个地名，金边粉因起源于柬埔寨首都金边而得名。

　　金边粉是一种米制食物，类似米粉但比米粉粗些，是东南亚一带颇具代表性的食物，炒金边粉更是餐桌上的常见美食。

　　炒空心菜在泰国是很家常的一道菜，可以搭配不同的调料炒，像是鱼露，像是腐乳等。

　　这道腐乳炒空心菜味道不错，只是稍微偏甜口一些，造型也是不太讲究。

　　目前试营业期间到店消费每位送一杯饮料，有柠乐、柠七、柚子茶、杏仁霜等可选。

　　我一直觉得在惠州开一家泰菜馆子是一件很有勇气的事情，感觉惠州人民并没有多么热爱这一种酸辣。

　　不过既然已经开了，我倒是希望老板能够用心经营，用品质用味道去征服惠州人民的胃。

　　我也吃过不少泰菜馆子，感觉好像每一家的调味都有独门秘诀的样子，同样的菜味道不尽相同。

　　当然，泰国菜讲究多种香料味道的融合，所以味道的微妙之处往往在大厨的毫厘之间。

　　木瓜沙律和香叶包鸡是我喜欢的，当然如果你认为我这是个人偏好也好，我确实是喜欢这两道。

　　当然也有美中不足的地方，比如说没有餐后甜点，吃了泰国菜最后没有“香兰西米糕”简直就是一个大写的不完美。

　　餐厅目前处于试营业阶段，虽然很多东西还不够完善，但是总体服务上让人感觉是舒服的。

　　若是还要我再说一个缺点的话，我希望每道菜的造型能够更美一点，照片拍出来才能美美哒……

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