川派老火锅，味道为王—味蜀吾

　　谈起川派老火锅，不得不提味蜀吾，因为它是正宗川派老火锅的代名词！川派火锅较之于重庆火锅，区别不在于烫什么，而是汤汁上，成都火锅蘸碟调料主要是香油和蒜泥，而重庆火锅必加麻酱料。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅则相对较淡，但追求麻辣的均衡！

　　味蜀吾，饮食文化很厚重的一家知名火锅店，除了川渝文化之外，历史印记在这里也得到了充分的体现，名字味蜀吾谐音“魏蜀吴”，再加上脸谱文化的渲染，坐在这里吃火锅不自觉的都会豪迈起来吧，因为在这里仿佛穿越时空，回到那个战火纷飞，群雄并起的时代，大碗喝酒，大口吃肉，再来个桃园三结义，你说能不豪迈么？

　　凡用餐之道,以味为首。未烹之时,先料厨之贤愚,敌之强弱,客之众寡,地之衰旺,菜之优劣。计料已审,然後出锅,味必属吾。这是味蜀吾的企业文化的精髓也是它们一直的使命，在每个店中显眼位置都有体现！这三句话取自《百战奇略·计战》:“凡用兵之道, 以计为首。未战之时, 先料将之贤愚,敌之强弱,兵之众寡,地之险易, 粮之虚实。计料已审, 然后出兵, 无有不胜。”其大概意思就是关键的是首先熟识和掌握敌我双方各方面的情况, 对比敌我双方的各种条件, 从中探求战争胜负的情形, 并制定出与客观实际相符合的军事部署。而味蜀吾的这三句话则证明了在餐饮中味道的重要性，要根据主厨的能力，所做菜肴的复杂程度，客人的多少，店铺地理位置的人流量和菜品的新鲜程度所决定！

　　一进店门，木质隔断，刻有三个大字“味蜀吾”，一张京剧脸谱，十分张扬！装修古色古香，暖色调为主，在这个寒冷的冬季正应景！木质装饰很巧妙，层次感很强，墙上的京剧服饰人物画，锦鲤嬉戏装饰都是那么的惹人喜爱。干净整齐的调料台，大气的包间，舒适的大厅，一切显得那么的和谐！

　　味蜀吾冬季暖心饮品：首先是凉茶，这是吃红油火锅必备，避免上火，您就多喝一点吧！银耳粥，女士最爱，美容养颜还暖胃，吃火锅前先来一碗！核桃汁，也是很棒的一款冬季畅销饮品，味浓暖心。

　　先上锅底诱惑大家，火锅味道的好坏，除了菜品是否新鲜这一重要因素外，锅底的味道也是至关重要的！味蜀吾的火锅锅底加入了独特的中草药配方，不仅色泽醇厚明亮，美味营养，鲜辣爽口，而且越煮越香，越吃越辣，回味无穷。这次品尝了传统九宫格还有鸳鸯锅锅底，如果觉得锅底不够麻辣，他们家还可以现加辣椒和花椒哟，这么人性化，一般的店可没有的哟。

　　享用火锅，喝酒之前，我觉得先来点主食，小菜是极好的，现炸酥肉必不可少，麻酥可口，肉香味美，大颗花椒卧在酥肉中，一不小心就着了！蒸饺，才子最爱，皮，劲道而薄，馅大而香，蘸着秘制蘸水，味道的确较于其他家不同！麻香牛肉，其实才子最中意的不是牛肉，而是它下面的黄瓜，脆爽麻辣，相当过瘾。

　　不一会锅底翻江倒海，望着满锅红油滚滚，菜品齐备，口水就快出来了，先调个传统蘸水，只用香油和蒜泥！鹅肠冰上躺，大条鹅肠看着就过瘾，口感较于鸭肠，厚实了一些！

　　土豪猪肘片，名副其实，这大片的猪肘肉，红白相间，质量上乘，想象着煮熟的样子，你还能淡定么？

　　极品千层肚，吃货们都很喜欢的一道菜，对于昆明人来说，久煮不烂是个重要的原因，因为他们等不得涮，一股脑的把菜品放下去，轰轰烈烈的开吃才是王道。口感棒，脆香是另外一个原因。

　　蜀味挂面鸭肠，菜如其名，视觉效果突出，鸭肠比较新鲜，涮食7到8秒可以进食，嘿，脆！

　　涝河桥一号肥牛，涝河桥，生产优质牛羊肉的一个著名厂家，这道菜原材料来源优良，造型别具匠心，有美感，但才子温馨提示：不要煮太久，会变小，然后就找不到了！

　　蜀香脆骨，天骄嫩牛肉，别看样子不咋地，吃起来很香的哦，天骄嫩牛肉，大片嫩爽，可惜啊，只吃了一片！

　　香菇肉丸，大个厚实，弹性十足，肉香美味！

　　毛肚大如盖，八秒香脆爽！

　　极品鲜黄喉，极品耗儿鱼，都是川渝老火锅的代表菜肴，在点单率上肯定很高！

　　方竹笋，鲜豆皮，其实蔬菜还是蛮多的，只不过就拿这两道做代表了，才子还是喜欢绿叶菜，涮涮清汤，肉菜平衡，吃着才舒服。

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