研食寻味·食材好不好，试过才知道

　　喜欢一句别人的签名：

　　我不比你懂的更多，

　　只是，比你花了更多的冤枉钱

　　隔行如隔山，每个行当水都很深，何况美食

　　打着和牛的旗号

　　结果，都是国产的杂交品种

　　有的甚至直接用的拼接肉

　　最后，你网上一查

　　哟喂，日本和牛中国都不让进口

　　有时候

　　各种噱头摆在那里

　　宣传说得头头是道

　　作为食客的我们

　　却知之甚少

　　凭着好奇心，一往无前

　　可真正到了眼前，吃在嘴里

　　却与期望差之甚远

　　好的食材，因材施宜，扬长避短

　　平凡的食材，超越自身，更是厨师的魔力

　　好吃才是检验真伪的唯一标准

　　

　　三文鱼恺撒色拉

　　把传统的咸鱼干换成了大片的烟熏三文鱼

　　压缩的面包干替为了现烤的蒜香法棍

　　培根碎也变成了帕尔马火腿

　　营养，健康的理念一目了然

　　新鲜蔬菜的爽脆多汁

　　你能看出它应有的光泽和水润

　　而不是蔫儿啦吧唧

　　口中的它

　　有鱼肉的丰腴

　　有芝士的香

　　有火腿的鲜

　　偶尔酸的提味，那是腌刺山柑

　　

　　意大利风味拼盘

　　这里的环境，让人不知不觉就能呆上一下午

　　而酒和下酒菜，成了嘴边物

　　各色火腿，还有香肠、芝士

　　这些的好坏，光看就能略知一二

　　何况一一入口

　　通常的区别，就在于搭配的品种多少，配料种类（蔬菜、坚果、果干、苏打饼干等等）

　　我只想说，给我一篮餐前面包就好

　　

　　腌肉类

　　最爽快的吃法，还是手撕

　　扯成一口的大小

　　塞入口中

　　越嚼越香

　　还能吮指回味

　　刀叉的约束，反而不自然，还有可能齁到

　　结局就是装逼不成反土鳖

　　谁说下午茶一定要是甜品咖啡来着

　　腌肉美酒，也是另一道风景

　　微醺的状态才是最好，你说呢

　　墨鱼汁海鲜面

　　浇头很多，嗯

　　有种好东西太多，就怕你不知道的意思

　　一个一个试过来

　　虽吃不出来自哪里

　　但也能感受到食材的新鲜和品质

　　火候的控制更是关键

　　虾仁扎实而Q弹

　　带子嫩而饱满

　　青口险些爆浆

　　再来上一口面

　　酸酸甜甜，并没有一丝腥味

　　记得回味一下，感受墨鱼汁特殊的香

　　面更像是海鲜里的一员

　　

　　香煎银鳕鱼

　　越是大又厚的鳕鱼，越是难处理

　　怕不熟，怕没味道

　　煎得时间长了，肉质又会变老变柴，失去应有的润滑口感

　　因为油脂和水分都消失殆尽

　　所以常见的不是在大小上做文章，就是厚薄上

　　就像日料里腌渍过的，薄薄一片

　　这里外层微微煎黄，煎脆

　　里面则保持着不饱和脂肪刚好溶化的状态

　　所以切下和入口，是有些许汁水的

　　淡淡的海的味道和油脂的甜香

　　

　　意式炸猪排

　　造型上，我更倾向叫它改良的本帮炸猪排

　　配的还是土豆色拉

　　瞬间有种穿越到老牌西餐馆的feel

　　不同的是

　　它的肉质更香

　　是那种甘香

　　平时吃炸猪排

　　蘸上黄牌辣酱油，就算是标准吃法了

　　这里可以单独吃

　　它的细嫩并不是靠小锤子砸出来的

　　而是与生俱来的

　　亮点在于越嚼越香

　　这或许也是为什么黑毛猪会用来做火腿的缘故

　　

　　榴莲披萨

　　金枕头、D24、猫山王

　　喜欢榴莲的你一定知道

　　价钱和品质依次递增

　　区分度不仅仅是甜度，更多的是入口的口感

　　这里选择了D24

　　毕竟烤过之后，口感上差异不会太大，它的性价比会更高

　　薄底，脆皮，突出榴莲本身，让质感形成对比

　　烫烫的入口让甜味又增加了几分

　　

　　

　　

　　Ole'的背景下，自然食材出众

　　不过和我想的不一样

　　以为会是那种前店后作坊的形式

　　甚至会让那些不高兴做饭的白领们，超市买了食材直接过来加工，解决一餐

　　实则不然，我想多了

　　为了精益求精，发挥匠心

　　进货渠道也独辟蹊径，精选高端食材

　　从澳大利亚农场到北欧港口，从马德里到那不勒斯、从里昂到维也纳

　　产地我是吃不出了

　　好吃就行

　　觉得值就好

　　Enjoy the moment

　　让简餐吃出高品质

　　O’VAMOS

　　唯慕·西式简餐

　　地址：上海市黄浦区南京东路228号新世界大丸百货B2E-01

　　人均：￥75

　　Ps：点评有优惠，单点或套餐，随你选择

　　A、198元双人晚市套餐

　　香煎银鳕鱼一份 138元

　　墨鱼汁意面一份 68元

　　奶油蘑菇汤1份 28元

　　奶油培根汤1份 28元

　　甜品任选一份 25元

　　三文鱼凯撒色拉1份 48元

　　B、80元代100元抵金券

　　

　　yan10

　　懂营养，爱健身，西餐嘴，中餐胃的挨踢好奇萌大叔

　　微信公众号：yan10研食

　　个人微信：yan_yan_ping

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