【这一年】牛头宴玩玩新意思，一个牛头做出12道菜

　　发源于与赤壁同时期的牛头宴，古而有之。三国时期，相传有一位南夷首领孟获英勇善战，有本地野史称，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士。

　　牛头宴通常的做法就是将整只牛头蒸熟端上席，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，俺也在广州吃过一回这种牛头宴。实话说，在老广这边，这种吃法接受的人不多，欣闻在南海平洲有一位星级大厨做出新派牛头宴，一个牛头做出12道菜，酱爆、葱烧、凉拌、清汤……一席牛头宴，￥998元，可供15位用餐，人均才70元左右。

　　摆在桌上这个牛骨头就是本餐吃的牛头，一般选取40斤左右的水牛头，刮干净剩下的牛骨头20斤左右，客人可带走，挂满了各类的蔬菜，还是挺带喜感的。

　　【清汤牛头肉】

　　浓浓的汤香，加上厚厚的肉块，停不下来，一煲给喝个煲底朝天；

　　【皮蛋拌牛眼】

　　一整颗的牛眼可能有点那个，但切成一小块，加上皮蛋拌碟，这下可好了；

　　【凉拌牛天梯】

　　【西兰花炒牛舌尖】

　　【金沙牛脸肉】

　　牛脸肉的做法比较多，干爽的金沙做法，送酒最好，也可带着在家看电视，下午办公室过过口瘾；

　　【孜然牛脸肉】

　　喜欢惹味的吃孜然；

　　【海鲜菌炒牛利】

　　【葱烧牛鼻】

　　想不到吧，牛鼻子也可这样吃；

　　【豆角杭椒牛耳】

　　【秘制牛腩煲】

　　【牛脑炒饭】

　　把牛脑做成炒饭，赞，多吃几碗；

　　【鲜奶淮山】

　　甜甜的牛奶裹着一块薄薄的淮山，有奶香味又有嚼劲，营养丰富；

　　吃货们看到这，应该就看出这个牛头宴和别家不同之处了吧，把牛头的所有部分，都做成不同的精美菜肴，大众都可以接受，而且根据膳食营养而改变，做成冬、夏各有不同的牛头宴。有人会问，味道如何，俺会说，一定要亲自品尝。店内绝无味精，调料都是用天然食材做成。这个牛头宴要试一试么？动心了吧！

　　六禾居是以全牛宴、牛头宴为主打，是一家食牛的主题私房餐馆。除了牛头宴，其他菜式也非常不错；

　　【生炒葛片】

　　一款充满爱心的菜，老板的儿子喜欢吃M记的薯片，大家都知道那东西多吃没好处，老板自已研制出这一个生炒葛片给儿子吃，有营养又好吃，拿去参加比赛还拿了大奖，一定要点；

　　【牛杂煲】

　　真材实料，蘸上店家配制的原味酱，一流口感；

　　【牛坑腩煲】

　　这是牛肉中的精品，牛坑腩取自牛前胸的肋骨处，肉上连着少量的脂肪和软组织，肉质也更富弹性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更浓厚，口感也比较松软。

　　【鲍汁牛蹄】

　　用扣熊掌一样的做法，就是缺了蜂巢，因为这不是常有；完全去骨，入口是满满的胶原蛋白。

　　沿着桂平路往桂城方向，在深海路交界的地方有座天桥，转角处一块“六禾居私房菜”的招牌高悬在二楼。沿着桥下的路走入指示的小巷，上了二楼才是餐厅。

　　老板&主厨林雪波曾在澳门的酒店学艺，23岁在尖东酒店做主厨，后又拜中国烹饪大师黄炽华为师，在全国多家星级酒店担任主厨，随着孩子越来越大，太太波嫂抱怨，放弃高薪工作回佛山开了这家私房菜，所以说是一家星级私房菜。

　　这里的都是自泡的酒，有蜂酒、人参酒....

　　简单的装修中带着优雅，有家的味道，墙上挂满各种名人题字与合照；

　　也有包房，商业洽谈、家庭聚餐、朋友聚会也是非常好的选择；

　　六禾居私房菜

　　觅食地址：佛山市南海区桂城平洲深海路深叁街9巷7号（二楼）

　　路线：佛山一环佛平路出口，第一个三叉路口右转（依岸康堤花园旁路口）直行到人行天桥处，在德庆超市旁的小巷上二楼即到 （南海保时捷汽车中心后面）。

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