洪太极，你离世界500强又近了一步吗？

　　记得迪迪去年跋山涉水来洪太极一品，后提笔写一文《与世界“世界500强”只隔一条马路的洪太极》。

　　星星还是那个星星，月亮还是那个月亮，但是，洪太极升级了。

　　尽管还在梅川路大道上，但历经风霜痴心不改，几个月后，感觉华丽了许多。

　　依然是那个叫爱新觉罗.五阿哥的海派涮羊肉火锅创始人，这次他不淡定了，曰“涮羊肉火锅，只做第二，有什么卵用！”

　　意思是说比起“老气横秋、出品粗糙”的老涮羊肉馆，他们旨在吸引年轻人，同时欲打造一个上海滩最具文艺情怀的涮羊肉火锅馆。

　　看，真正的骚客，从不说自己是骚客。

　　有底气才敢谈文艺。

　　洪太极选用了来自“中国滩羊之乡”宁夏盐池的“运动羊”——盐池滩羊。

　　宁夏盐池境内以荒漠草原和干草原为主，滩羊每餐都要来回数公里乃至数十公里长途跋涉，是名副其实的“运动健将”。如此奔跑出来的滩羊脂肪含量低且分布均匀，肉质极富韧性和弹性，切开后色泽鲜红、纤维致密，吃起来细腻鲜嫩、不膻不腥。

　　他们坦言，只选六月龄羔羊中最好的嫩肉部分，柔嫩紧致的部位能使肉质的活力一直保持到口腔中，因此才会有触舌滑腻的美食享受。

　　传说正常一头盐池滩羊的出肉率约为40%，其中适合涮的，更是少之又少。

　　只有最鲜嫩的热气羊上脑、三叉肉、羊后腿，涮出来才是脆的，这三个部位不腥不膻、肉片鲜艳、肥瘦相宜，而它们只占整只羊的7%左右。

　　洪太极对于选择食材，心思如此缜密，我们可以集体竖大拇指。

　　再来谈谈羊蝎子。

　　羊蝎子锅底的食材也选用“此羊”，在原清汤的基础上加入麻椒、豆豉、白芷等30多种天然草本植物，细熬、慢煮，

　　味道一定选择微麻微辣，别说我没有告诉您。

　　烤羊蝎子更是精品，将羊蝎子放进馕坑中慢慢吸热，如此烤制手法，羊蝎子受热均匀，品尝起来也是外酥里嫩。再加上店家的独家调味，他们可真不是“将就”的。

　　沐浴在散漫的炊烟味道间，徒手抓一块，啃一口，从味觉溯流而上，满心都是对“肉”的迷恋。

　　“吉祥三宝锅”也不得不谈。新品。尝尝。果然没有背道而驰，用俗话说就是创新了没跑偏。

　　传承古法工艺，坚持慢工出细活炖制羊蝎子和羊排、羊尾根，待出锅后各精选6块：羊蝎子肉嫩而不腻，骨多髓而不滑，为“补钙之王”；羊排则肉香而骨少，质地多汁爽口，为“肉中之王”；羊尾鲜肥不腻，入口油而不柴，为“壮阳神物”，将“三宝”齐聚。

　　锅身则选取精致的景泰蓝紫铜锅，造型优雅、线条圆润、仪态古朴，身高膛大，最大的优点是传热快。

　　羊蝎子、羊排、羊尾三宝齐聚一锅，演绎出肉食者尽情狂欢的一部精彩大片。

　　给羊尾一个特写。

　　它能涮，能用馕坑烤，年轻人都好这口。

　　“抓住羊年的尾巴，好粗好长好滋补。”

　　肥而不腻说的就是它。嚼一下，嘴唇与舌尖都可以缠绵一番。

　　口感描述得好，不如吃了强身健体好。

　　各式涮品、小酒、佐酒小菜不在话下。

　　“别让生活耗尽了你的耐心和向往，你还有美食和远方。”

　　要说五阿哥对“羊”的热爱人人皆知。

　　宁夏、新疆、川西、到海南东山羊。

　　自驾，徒步，几千里处处寻觅，有羊出没的地方就有他的踪迹。

　　他说，发现好货不断迭代，这是对顾客的负责也是对自己负责。

　　这段奋斗的历程，也许比产品本身，更加打动人心。

　　我们看到了他们从量到质的飞跃。每晚等位为再平常不过的事情。

　　亲，别走，可以尝尝酸奶、玫瑰水，均为亲手制成。

　　动动手机和阿哥们调侃下，说不定还有红包拿。

　　美食每刻，乐在其中。

　　一路走来，五阿哥将灵魂置于“洪太极”。

　　创业那一份豪情，在他的骨血间，从未改变。

　　恭喜你，兄弟。

　　你的精神，离世界500强，又更近了一步。

《洪太极，你离世界500强又近了一步吗？》由河南新闻网-豫都网提供，转载请注明出处：http://food.yuduxx.com/msss/376380.html，谢谢合作！