年终尾牙好所在——红砖八号烧酒配

　　图/文 aramifish

　　尾牙是闽南地区的汉族传统节日，商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。每月的初二、十六，是闽南商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。农历十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。据说在这一天，台湾及闽南地区一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神，还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要在这一天宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳。

　　在如今，许多企业的“尾牙”就是指“年会”。企业单位可以利用这一日，举行公司内部的年终聚会，对上一年的公司状况进行总结，并对有功劳的职员论功行赏，所以可以说是每个企业单位职工最期盼的聚会。很多企业在“尾牙宴”上也举行一些抽奖活动，企业所有员工都参加，大家和气融融，有着大家庭的感觉。

　　细至个人，虽没有企业单位这般隆重与讲究，但约上三五亲朋好友齐聚一堂，一起回首过往的一年，再展望下即将来到的新年，也是一场必不可少维系情感的“尾牙宴”。尾牙宴的菜色自然是不可太过随意，场所嘛，也应具些私密性为宜。

　　在鹭岛的地理中心位置上，隐匿着这么一家闽式红砖厝风格的餐厅，名字亦充满了浓浓的闽南风情：红砖八号烧酒配。8号便是餐厅的门牌号，位于谊爱路8号名典商旅酒店内。地址是有些不好找，所以来的也大部分是些回头客，因为一旦你来过之后，便很难以忘怀这里独特的环境和美味。

　　烧酒配有两个门，前门可以先通往餐厅的大堂和厨房，再走过一条古香古色的走廊，便可到达包厢及庭院处。后门则是正宗的红砖绿瓦闽南大厝的大门了，绕过进门处的石屏，眼前豁然开朗，一座闽式小院便呈现在眼前。院中点缀着绿植几许，还有着石磨石臼以及一口石井。坐在院中的秋千上轻轻摇荡，仿佛能把都市中的尘嚣也轻轻荡去，惬意非常。说完了环境，少不了的当然是美食，烧酒配在年末也推出了几款尾牙宴套系，分别是十人桌1588、1888和2288的价格，我们选择的是2288套系，来看看都有着哪些美味等着我们吧。

　　先从我最中意的鸿运鱼生说起吧。一上桌这满满一大盘，在气势上就镇住了全场。生鱼片用的是挪威三文鱼，片片薄如蝉翼，可以直接吃，也可以搭配九小碟色彩缤纷，口味各异的配料一起食用，个人感觉这样搭配着吃更能吃出丰富多层的口感。同样冰镇的螺肉也是鲜嫩脆爽。

　　龙凤呈祥。名副其实，寓意美好的一道菜，明眼人一眼便能看出。且不说食材，单论这色泽，仿佛也能从图片中嗅出这令人垂涎的香味一般。

　　香酥鳐鱼翅。大伙一致公认的“未见其形，已闻其香”的一道菜，瞬间把大家的注意力都成功转移了。鳐鱼翅炸制得香酥可口，带着软骨的鱼翅吃起来咔嚓咔嚓响，极适合用来做为下酒菜，就着酥脆的鳐鱼翅，不觉间，酒又多喝上了几口。

　　芥末富贵虾姑。如果你以为只有芥末口味的做法是这道菜的亮点，那么你就错了，这道菜有两个亮点，还有一个就是虾姑的体积。什么？没看出来？那是因为没有参照物呗。把姑娘的手臂往边上一比，嗬，足足和姑娘的手臂一般粗。有别于虾姑常见的椒盐做法，大厨别具匠心的选择了令人感觉耳目一新的芥末口味，果然让这道菜增色不少，总之谁吃谁知道，一人一只的哟。

　　土龙炖猪脚汤。土龙可是闽南人视为强筋健骨的好宝物，和猪脚一起煲汤，也是常见的做法之一。喝一口，满满的都是胶原蛋白，粘稠得上下嘴唇都有些舍不得分开了哈。

　　自制八宝芋泥。一道手工菜，外层是微甜的芋泥，内馅是咸口的八宝饭，咸甜搭配倒也不错，吃芋泥的时候要小心烫口哦。

　　此外还有：

　　清蒸龙趸石斑鱼

　　羊肉煲

　　野米蒸冬蟹

　　上汤鲔鱼饺

　　蚝油芥蓝

　　主食有度小月削面

　　地址：厦门市思明区谊爱路8号（名典商旅酒店内）

　　人均消费：150-200+

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