深藏小巷的三姐妹面店，吃什么得看谁值班

　　说起三姐妹组合，除了武林广场那三位之外，貌似都挺受欢迎，远到日本的居酒屋，近到杭州横长寿路的三姐妹小吃店，这种组合给人带来不能兼得的体验，让人会一去再去。

　　我的朋友圈不久前也晒出个三姐妹组合，是家极小的面店，藏在东山弄的巷子里，不是一般的难找，但对资深吃货来说，你只要告诉他在“好食堂”餐厅附近，找到也是分分钟的事。这家店三姐妹轮流值班，吃面没定数，想吃什么面就要看谁在。

　　三妹开朗活泼，来自宝岛台湾，她在就卖牛肉面。她说，每当客人吃出是台湾味道的面，她都会被感动到。因为杭州买不到台湾面条，有的时候一些原料也跟不上，只能尽量去做，所以就没在菜单上写“台湾”两个字。

　　二姐是个自四川的辣妹子，她在就卖川味面，她不但会吃辣，更会做辣，川味调料都是她妈妈从四川老家寄到杭州，再由她亲手制作。在杭州呆久了，吃面的调料已经被她调理的南北通杀，适合各种人。

　　大姐来自于湖州德清的莫干山，她喜欢自然的味道，力求保留食物最本身的美味，她擅长做的面需要起油锅炒，无奈店小排烟不畅，只能作罢，就负责管店。

　　这真是我见过最小的面店，总共13平方，坐8个人刚好，坐10个就嫌挤，一切家当都是最小号的，冷柜是最小号的，

　　厨房小到站不下第二个人。

　　虽然店小，做面一点也不马虎。牛肉面汤不加鸡精、味精，用牛骨慢炖出来，为了增加汤头的醇厚和胶质感，还加入牛筋一起炖。面也是定制，里面加了鸡蛋和很少量的碱，吃起会更筋道。

　　厚切的牛肉则选用澳洲进口牛腱，配送上青菜、雪菜、香菜，真是色香味俱佳的一碗。牛筋面与牛肉面的配料一致，只是把牛肉换成了牛筋。牛筋在文火里煮得很久，一点也不难嚼，饱满弹牙。

　　店里的肉拌燥面也不错，牛肉面用的是扁面，拌面用的是圆面，和杭州人最常吃的拌面有明显区别，浇头是精肉做的肉燥，加了麻油后好闻又开胃，而且细一些的圆面拌起来更入味，有人曾经在店里连续两天吃了六碗。

　　因为店小，只能做五种面，小菜也是在炖汤时顺带做出来的，油豆腐、萝卜在牛肉汤里面吸饱了汤汁捞出来就是美味，招牌皮蛋也只需二姐的一勺川味汤汁顺手而成。

　　从去年11月12号开始营业，到现在刚好两个月。隐藏这么深的三姐妹面店，就凭口口相传和朋友圈，已经被越来越多的人知道，店里的照片墙上已经留下了不少名人和回头客的照片。三妹经常说：“不敢说好不好吃，只希望能合你的口味。”

　　地址：夕阳红路外东山弄好食堂向南金秋苑水果店旁

　　杭州吃货（微信号：ilove-eat）

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