【猴好吃】胡同里的美味“瓦块鱼”

　　走进位于北京东城区史家胡同41号的红墙小院，仿佛走进了南国风采的佛界仙境。按照北京四合院的说法，红墙小院是个两进的四合院，有酒店、酒吧、餐厅和花园小院。虽然没有问商家为什么叫红墙小院，我想应该是因为墙的颜色吧，走进大门就可以看到墙壁的颜色是那种北京特有的高墙大院红。

　　餐厅是结合南方的木质结构的建筑，装修以暖色调为主，称不上古色古香，但也是几十年前的风格。闲庭拨琴三两声，不落俗套知音闻，这就是走进餐厅的第一感觉。餐厅的静，有着佛寺的优雅，雕塑的美素颜中的俏丽不言而喻。服务的静，是一种经营者的心态，就像我一直在追求的那种平等、安逸、尊重、宠辱不惊的体验。美食的静，是一种寻根溯源的追求，不浮躁，尊重食材、味道本身的正气。

　　餐厅的菜品不多，就是简单的一张纸餐单，有三四十个菜，餐单的另一面是水单，酒品、饮品的数量可不少。说起餐厅的菜品，用一个正字来形容是特别准确的。看似简单的菜品，确是非常尊重传统菜品的制作法法、调味，这点无论是中西菜品。

　　玻璃明虾球：色泽红白相间的虾仁上，包裹着一层薄薄的鲜咸味汁，透亮，就像是给虾仁上了一层明亮的玻璃钢。翠绿的西兰花，用热水焯一下不用特意调味，垫在虾仁下面，味道和颜色的诱人，不用吃就有三分的爱意。

　　瓦块鱼：一道传统名菜，鱼的造型就像是盖房子用的瓦，每一块的造型都是那么栩栩如生。咸鲜微辣，鱼块外皮酥脆内鲜嫩。

　　琥珀核桃：琥珀核桃放在一个盖碗里面，上桌的时候还以为是餐厅给上的茶水。夹一个核桃仁，扔到嘴里，牙齿与核桃接触的那一刹那，玻璃一般的冰糖瞬间破碎，核桃的糊香味浓郁。

　　啤酒鸭：餐厅每周一循环的例菜，只是每周六。

　　米粉：餐厅的主食写在一个大黑板上，要不是提前做了些功课，没准就把这餐厅最好吃的美味错过了。餐厅这道米粉不是汤粉，有点像北方人吃的炸酱面的感觉。煮熟的米粉，配上腊肉、小米辣椒、酸豆角之类的调料，吃的时候我喜欢淋上山西的老陈醋，味道那叫一个爽。

　　餐厅的菜品、服务、环境都是我喜欢的，但是不得不说餐厅的价格也是不菲的。如果有时间或者来北京出差，住在这里体会酒店的幽静、优雅、闲暇，品尝餐厅美食的原汁原味，品味传统与现代的创新。

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