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清酒如何搭配日本料理

[摘要]在“龙力”酒庄研究室室长朴杓汝先生和侍酒师黄瑜女士的介绍下,多款龙力清酒一一呈现出各自的特点与魅力。 龙力是一个在日本兵库县提起美酒的话,无人不知小众品牌精品清酒。 兵库县是酒米之王者山田锦的发祥地,是全日本栽种酒造好米的重要地区,就好比我...

  

  

  在“龙力”酒庄研究室室长朴杓汝先生和侍酒师黄瑜女士的介绍下,多款龙力清酒一一呈现出各自的特点与魅力。

  

  龙力是一个在日本兵库县提起美酒的话,无人不知小众品牌精品清酒。

  兵库县是酒米之王者山田锦的发祥地,是全日本栽种酒造好米的重要地区,就好比我们说葡萄酒里最好的黑品诺一定会想到法国的勃艮第金丘一样。

  而神户牛是日本黑色但马牛的一种,因主要出产于兵库县神户市而得名。

  

  龙力清酒所用的酒米大部分都是兵库县产特A山田锦,以有机栽培法种成的。

  所出品的清酒过半都是大吟酿等最高规格的清酒,以传统手造形式酿成的珍品,在日本的清酒鉴评会中时常获得金赏的荣耀。

  

  现场品尝了龙力纯米大吟酿-米优雅、龙力大吟酿-蓝龙、龙力纯米绿、龙力纯米吟酿-黑牌,以及龙力特别纯米-生阮山田锦等多款有着醇净米酒香中带着果香的佳酿。

  龙力纯米大吟酿-米优雅

  

  这款米优雅的酒精度是16.5%,香气如酒名一样,清幽、平稳优雅。倒进葡萄酒杯里闻香,初期散发出坚果气息,以及淡淡的优雅米酒酒香,口感清爽顺滑。

  因为酒比较清雅,所以用清淡的料理来搭配,味藏用了前菜和丰富的刺身拼盘:

  

  我选择用拼盘中清淡些的鱼片来搭配这款酒。

  

  龙力大吟酿-蓝龙

  

  这一款大吟酿-蓝龙的酒精是16%。相比上一款米优雅,蓝龙表现出丰沛的果香,酒体轻盈中又略带圆润的口感。

  我用拼盘中的三文鱼与甜虾来搭配这款酒,很相宜的味道搭配。

  龙力纯米绿

  

  据说这是一款很适合资深清酒迷喝的高性价比好酒哦!口感够浓,劲道也够,酒体有个性,米酒香浓,圆润顺口。

  

  龙力建议用油炸食物,天妇罗,重味海鲜料理来配这款酒。于是我赶紧夹了一块金枪鱼,果然HOLD得住。炸到香酥的虾头,虾脑带膏,越嚼越香。用于搭配这款酒也很合适。

  龙力纯米吟酿-黑牌

  

  这款龙力纯米吟酿-黑牌的酒精度比前面几款高,有16%-17%度。

  酒在甘甜中带有米香和辛辣感,含于口中时,果实香气表现明显,甜和辣的互相交织,并可感受到其中的厚度。

  

  配餐建议:搭配三文鱼,或油脂丰富食物。我选了海胆来配这款酒,同样丰富的味道可以互相提升。

  龙力特别纯米-生阮山田锦

  

  酒精度:16%-17%

  这款龙力特别纯米-生阮山田锦,用最好的“山田锦”酒米来酿造。口感特别圆润,有着上好的纯米酒独有的清爽酸味,酒质滑顺。

  

  在日本“燗酒大赏”中,曾经由日本酒造组合及消费者票选后,荣获最高金赏。

  

  用油脂丰富,口感柔软的牛肉来搭配这款圆润滑顺的酒,非常出色!

  

  清酒配日本料理也可以如葡萄酒配餐一样有着递进的层次,有兴趣的朋友可到味藏一试。

  东莞味藏金月湾店

  地址:东莞市东城区金月湾广场B13号

  电话: 0769-2313 3353

  136-2005-5871

  味泉雍华庭店

  地址:东莞市东城区风情步行街88号(山东老家旁)

  电话:0769-2313 0016

  189-9806-6785

  味藏情缘寿司【东莞广播电视中心】

  地址:东莞市南城区三元路100号

  电话: 189-9806-6785

  宁波味藏精致料理

  地址:浙江省宁波市江东区箕漕街53号

  电话:0574-8745 5583

  158-8803-8583

  部份图片来自曹雪琴、卢政


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