极食网 | 一份老醋猪脚，感觉太对不起自己了！

发布时间：2016-06-27 09:57 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]我的味蕾你的视界 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 原标题：老醋猪脚，就一份？感觉太对不起自己了！互联网体验店做了接地气的餐饮极食网用户体验中心是一家餐厅，这是一开始我没想到的。八卦后才得知，永春的老板娘做了一个叫“ 极食网 ”的平台，主营绿色健康...

我的味蕾你的视界

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　　原标题：老醋猪脚，就一份？感觉太对不起自己了！

互联网体验店做了接地气的餐饮

极食网用户体验中心是一家餐厅，这是一开始我没想到的。

八卦后才得知，永春的老板娘做了一个叫“极食网”的平台，主营绿色健康有机食品，进而才把这个平台落地，极食网私房菜也就应运而生了。OTO，互联网+ 的概念似乎信手拈来！其初衷是线上平台与线下体验中心相结合，主营一些特色的家常菜，听起来很时髦，想法也不错。当然，因为身处厦门，自然也少不了当季海鲜！

其实，这是一家很接地气的餐厅。门店位于长青路和湖滨北路红绿灯交叉路口，中国银行旁。7点半左右抵达，停车极为不便，得有心里准备。与互联网有点瓜葛的店家，本以为装修会是现代未来感十足，可是，亲临现场，发现基本不沾边。

店标倒是显眼，上下两层，一层内侧一大半是个大大的厨房操作间，各种招牌菜式挂在上面，有种麦当劳、高速休息站简餐档口的既视感！一下子感觉拉近了不少距离。入门右侧楼梯上二层，同样四人位，靠左有两个半开的包间，不见得格调突出，但干净整洁！

老醋猪脚，只一份太对不起自己了

在极食网体验下来，给我的感觉有种出游品尝当地山野美味的感觉。有两款必须推荐，永春老醋猪脚与 永春白鸭汤。

老醋猪脚以红粬砂锅的形式出场，亮点在于永春老醋的调和！一片红艳，如同肌肤本就水弹的姑娘穿上了节日的盛装，煞是惹眼！猪脚皮胶质反射出的光泽，让我不争气的暗吞口水！

夹一块入口，及至唇边，那股特有的酸香霸道的冲入，神经中枢的指令快速而准确的传达，这时，舌尖雀跃，味蕾苏醒，口齿生津！（其实，就是闻到这种酸香，马上受不了要流口水了！）

猪脚入口，不是那么软，但不硬不柴，浓浓的红粬，酸味侵入性很强。口感Q弹，油而不腻，印象深刻！永春老醋的点睛之妙在此表现得淋漓尽致！一份售价33元，真的可以有！我们终究没忍住，让老板继续上了第二盘！

在此，有必要做一下永春老醋的科普：

永春老醋，又名乌醋或福建红粬醋，其酸造技术独特，以优质糯米、高级红粬等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。色泽棕幂，酸中带甘、醇香爽口，久藏不腐。与山西老陈醋、镇江香醋和保宁醋被誉为中国四大名醋！据悉，早在北宋初年，永春民间即开始酸造老醋，一传几代，历经百年！

带“农村户口”的白鸭汤不可错过

永春白鸭汤88 以前只知道连城白鸭出名，后来才晓得原来永春白鸭也同样是精品！特别是永春石鼓的白鸭汤，更是以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩，已有二百多年历史。所以，说到永春美食，除了闻闻红麯醋的香气，当然还有不能错过这碗白鸭汤。

石鼓白鸭汤以当地农民饲养具有“农村户口”的“红面番鸭”为主材，头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌实黄、躯体硕壮，加配以当归、熟地、故纸等10多味精心合成的佐药，精心烹饪而成，味道鲜美，要具备滋阴补肾，强身健体的功效。鸭性属寒，喝一喝白鸭汤，入夏倒是个不错的选择！

极食网的白鸭汤比较清淡，药膳味也没有那么浓。感觉比传闻要差一写，倒是鸭血滑嫩！一盅售价88元，是这里价位相对高的菜品了！

除了主推的这两款特色，地方菜还真不少！

布沙花小肠酿蛋 36

永春红烧肉皮 28

农家黑笋干 28

炒永春手工白狐 28

永春芋头面线 28

咸蛋黄山药 18

木耳炒淮山 18