鑫永福 | 这是一碗16个同学合力熬出的猪杂汤！

发布时间：2016-08-29 13:25 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]我的味蕾你的视界 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 陆一 | 同窗情谊凝聚在一碗汤里 16个同学的情感汇聚勾起了我的探店欲望我不晓得，鑫永福的小吴是怎么找到我的。那天微闪，他告诉我，他在卖一份猪杂汤，叫鑫永福。我并没有很在意。鑫永福？这个名号不是有N多同胞兄弟...

　　我的味蕾你的视界

　　◆ ◆ ◆ ◆ ◆

　　陆一 | 同窗情谊

　　凝聚在一碗汤里

　　16个同学的情感汇聚勾起了我的探店欲望

　　我不晓得，鑫永福的小吴是怎么找到我的。

　　那天微闪，他告诉我，他在卖一份猪杂汤，叫鑫永福。我并没有很在意。

　　鑫永福？这个名号不是有N多同胞兄弟吗，毫无辨识度！

　　我似乎也能想象贴满红标大字、临时支起的餐桌占道经营，客人三三两两，桌底下廉价的纸团一堆堆无规则扔放……

　　但是，当小吴告诉我，这是一份潮汕猪杂，而且是16个同村的小学同学共同熬制出时，我的兴趣来了！决定一探！

　　我会常来如果我住这

　　鑫永福猪杂汤位于湖光路101，所在的地段过了一个路口才开始略感繁华。不过并不影响就餐的人群，我晚八点抵达，第一眼就看到店里灯火通明，确实是家快餐式的路边小店，但看着干净整洁，都这个时候了，进店的客人还络绎不绝，几处料盘已清空。

　　店很小，以至于厨房都要搬到二层，好在基本上只是用来熬制高汤的。楼下一半用作操作区，全部不锈钢器具。除了主打的猪杂汤、咸饭，这里还有丸子汤、猪脚、汤面、青菜土豆丝等等。明显是家快餐式的小店，略显单调，但简单而满足的完成一餐，足矣。我的真实感受是：如果我住附近，可能会经常光顾！方便嘛，而且也对味，过得去！

　　每天清空，卖完打烊15元搞定，性价比奇高

　　鑫永福猪杂汤目前在厦门只有这里一家小小的门店。可是一家小店何以动用16个同学？有点不解。八卦咨询后才明白，其实他们是十六个同学一起合理支撑起这个品牌，然后分立在各个城市，目前广东有两家，厦门这家就两个同学在负责！

　　我们都知道，潮汕人对吃的执着是打着娘胎就带来的！最有名的牛杂现在被这几个同学转念重塑，用更为贴近大家和性价比更高的猪杂来呈现。猪杂有猪腰、猪肚、猪心、猪舌、猪肺、猪肝、猪血、肝沿、肠头、脆肠、小肠、大肠等等。料自选，吆一碗时，师父把碗搁置案头，一勺汤，白萝卜丝打底，送到你桌上前淋上胡椒，洒一把芹菜碎，此汤成矣，看着简单，实则个中不乏奥妙！

　　首先是选材，农家土猪（这个我无从考究，不过肉质没有那种土腥味），当天清货！每天他们有员工亲自到屠宰场，帮忙处理预订好的材料。然后回店煮熟切分上盘。高汤的熬制是不间断的，只换大骨。第一口下去时候，就被汤头的醇香和萝卜丝带出的清甜勾上了，胡椒和芹菜碎的调剂作用甚是明显，猪肚脆，猪血嫩……一碗十元，性价比不错的！

　　咸饭也是一大特色。火候把握得很好，每粒米似乎都不粘连，每个立面都闪耀着诱人的油光。里头有三层肉丁。据说用的米是一点都不含糊，一斤4块多，这样一碗成本要3块多，可是这里只售价5元。有点怀疑，这能盈利吗？

　　基本上对付工作日的午餐，我觉得咸饭猪杂汤的组合性价比已奇高了。可惜他们不外送！

　　吃完了鑫永福，我觉得没必要思考是什么情感的力量会让16个小学同学合力去熬制一碗猪杂汤？也不用为这份情怀感动。单单他们每天清空后打洋，性价比如此之高就足够吸引到我。

　　老板，

　　猪杂，

　　再来一碗！

　　鑫永福猪杂汤

　　地址：厦门思明区湖光路101号之10店面

　　电话： 15960278015

　　回复以下 关键字查阅相关内容

　　店说 | 情怀 | 游记 | 榜单

　　SM | 松柏 | 莲花 | 火车站