【吃货福利】?巴适成都?—?中城川菜出新招，烤脑花剁椒兔肥肠鸡热辣开吃~

发布时间：2016-09-14 12:05 来源:豫都网我来说说我要投稿

[摘要]点击上方公众号可以订阅哦！联系我们官方微信号纽约美食地图中文全拼: niuyuemeishiditu Email： contact@foodmapnyc.com 说到“巴适”这个词。用普通话读出来会完全失去了该有的韵味儿。正宗川味叫：ba（上扬）si（波浪～）！四川本地人，夏三伏时，烧...

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　　官方微信号 "纽约美食地图"中文全拼:

　　niuyuemeishiditu

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　　contact@foodmapnyc.com

　　说到“巴适”这个词。用普通话读出来会完全失去了该有的韵味儿。正宗川味叫：ba（上扬）si（波浪～）！四川本地人，夏三伏时，烧上一锅红油滚滚的火锅，甩开膀子大汗淋漓，再来一杯清凉甘甜的“唯怡”豆奶（基本只在川渝有售）咕咕下肚，那滋味儿叫——巴适，巴适，巴适～而大家常常对传统川菜有一定的误区。真正的四川菜，是温婉的，并不仅仅以辣取胜。四川独到的辣，是有层次的。不仅保持了食物原有的味道，还要透出鲜味。巴适成都39街的分店最近出了一系列应景的新菜，川味烤脑花，肥肠鸡，鲜椒兔，麻辣牛肉干，巴适黄凉粉等等，为给纽约炎热夏季的吃货们”开胃“！地图粉一样有福利哦，为期两周6/28-7/12，地图粉有现金消费满$30打九折的独家福利哦，获得折扣方式请结账时询问服务员~，传统川味儿，让纽约的夏天ba（上扬）si（波浪～）起来~

　　坐落于39街第六大道的巴适成都 （33街也有一间分店，但是菜色不一样），地理位置非常优越。最近外部在维修，所以招牌不起眼。内部空间很大，装饰也是古色古香的。小编作为一个爱吃辣的湖北妹子，一直是无辣不欢，以前一直对川菜的感觉就是好吃的麻辣菜。可是到了巴适成都，才真正意义上理解什么叫传统意义的川菜！

　　推荐品尝

　　爽口凉菜

　　豉香牛肉 $12.95

　　第一道新推出来的凉菜，自制辣酱，豆豉剁碎后与辣椒，芝麻一起炒制，非常香。牛肉劲道入味，茄子很清爽，茄子冰冰的很适合夏日。正好把肉的油腻中和，口感不太辣。适合不太能吃辣的吃货们哦！强烈牛肉夹着茄子和豆豉一起食用哦！

　　农家腰花 $12.95

　　红油的香气一端上来就呛鼻的香，难得的腰花非常嫩滑，没有任何腥臊气，非常高级的口感，毫不夸张的脆甜，吃出了鹅肝的感觉。小编作为一个不怎么爱吃腰花的人，也觉得这道菜很惊喜。两道菜都没有非常让人不舒适的麻辣口感，反而是鲜辣更好的衬托出了食材的原味，确实让人很意外。

　　麦穗腰花切得工整，看着还挺有美感的，很新鲜的汆烫成七八分的熟度，怪不得口感如此爽滑脆嫩。

　　巴适黄凉粉 $7.95

　　作为一个爱吃凉粉的人，对于这道菜感觉还不错。凉粉是黄豌豆做的，比较粘稠，口味偏甜口。并不太辣也不太酸。但是口感是温温的感觉，如果更凉爽可能会更加分！

　　肥肠鸡 $24.95

　　喜欢吃肥肠的吃货们有福啦，这一道肥肠鸡，搭配的很巧妙。鸡肉软嫩的口感和肥肠的油香搭配，肥肠事先卤过，口感刚好，略有嚼头又不会太软烂。整碗看起来都是红油辣椒，但其实并不辣，口味是和浓郁的鲜香，是一道下饭神菜。

　　内部还配了莲藕，土豆，西兰花作为配菜。土豆是先炸过再跟鸡肉肥肠一起炖的入味，糯糯的很入味。

　　香辣牛肉干 $12.95

　　这道菜太适合夏天的夜里看着比赛，聊着天，喝着小酒来品尝啦！小编吃下的第一口，觉得“嗯，这个牛肉干，不太干不塞牙，好像还不错”第二口，觉得好像并没有期待的那么辣。（小编对辣的接受程度比较高，可能大家还是会觉得有点辣）可是第三口之后，就停不下来了。聊天间隙来一口，看眼手机来一口，总的来说，就和小零食一样。建议老板包装了开卖！

　　热菜

　　火爆黄喉 $24.95

　　很惊艳的火爆黄喉，也是第一次吃这样料理方式的黄喉。黄喉削成大片的薄片，爆炒之后刚刚断生的脆度，入口的那一瞬真的很惊艳。黄喉的组织本就细密结实，稍有过火就会变得韧口难嚼，保持如此的水嫩度和脆度，真的是爆炒才能有的效果。这道菜的辣又不太一样，加了泡椒因此有些酸酸的，酸辣脆口，丰富了整道菜的味型，让人胃口大开。

　　鲜椒兔丁 $28.95

　　这道菜，有点厉害！鲜椒配上泡椒，加大量姜葱爆炒出的鲜辣滋味，瞬间想来一碗白饭。兔子嫩的不像话，剁的很小快，勾芡后入锅滑炒，火候控制的很精准才能成就如此嫩滑的兔兔，更好的品尝除了兔肉的细嫩！整个菜入口感觉就是嫩。每块兔子都感觉非常juicy。但是整体口感偏咸。适合下饭或者下酒搭配着吃。鲜椒兔兔，很推荐！

　　铁板脑花 $24.95

　　其实是川味烤脑花的做法，一端上来大家就沸腾了。恍如回国，很有家乡味。烤好的脑花软绵细腻，入口像嫩豆腐一样但又更绵密的沙沙的口感，回味有一点点甘甜。各式配料和SAUCE非常均匀的铺撒在脑花上面，完全感觉不到一点点脑花的腥气。而且大师傅还自创加了酸豆角肉臊在顶部，浓厚的烧烤味儿之余多了一层咸酸，很强的锅味，就着冰啤超级巴适！

　　狼牙土豆条 $17.95

　　一开始并没有很重视，但是却很惊喜好吃的一道土豆菜！超级麻辣的浓重口味！又是一个宵夜下酒必备好菜。土豆条炸的香酥脆糯，表面撒上了辣椒粉孜然粉花椒粉，孜然的香气浓烈，虽然是炸出来的，但更像烧烤的做法。十分完美的下酒菜。

　　巴士召子全鱼 $33

　　第一次吃川味的蒸鱼，还蛮有惊喜的。算老板的创新川菜，用四川的腌豇豆炒至肉末，和新鲜的活侧鱼一起蒸。鱼肉的细嫩汁水儿保鲜的完好同时，川味的TOPPING肉臊又可以提鲜，又增加了整道菜的层次，更惊喜的是看着清淡原汁原味的鱼肉一点也不腥，可以很好的吃到鱼肉本来的味道,原来没有被各种作料抢镜的鱼肉本身就很香。很有意思的一道菜。

　　酸辣荞面 $6.95

　　夏天就是吃荞面的季节，健康清口。泡椒水调制的SAUCE酸咸很浓重，荞面煮的很有嚼劲儿，顶部的炸黄豆酥脆可口，是很健康爽口的一道夏日凉面。

　　甜点

　　红糖糍粑 $7.95

　　如果你跟小编一样，对所有糯米食没有抵抗力，那么这道甜点小吃一定不要错过。一定要趁热吃！糍粑是糯米打成，在油锅里炸的金黄酥脆起锅，先撒上一堆白糖，再蘸着黑糖汁儿。金黄色泽的糍粑不需要说就能想象出入口的酥脆口感，糯米的内里软黏软黏，配着白糖一口一个香酥，沾上黑糖汁儿又不是一样的风味。

　　在纽约能吃到这样地道热辣的传统川味美食，本来就是一种小确幸；近期还将推出夜宵档，敬请期待哈~现在去别忘了地图福利： 为期两周6/28-7/12，地图粉有现金消费满$30打九折的独家福利哦（限现金消费），获得折扣方式请结账时询问服务员~

推荐程度：****

人均：$20-30

地址：Savour Sichuan：108 W 39th St，New York, NY 10018

电话： (212) 221-7237

　　试吃员介绍：雅丝

　　热爱运动，爱生活，对于“辣“甜品”美食痴迷的吃货一枚。浑身充满着正能量，想尽自己能力做更多有意义的事情~ 希望结交更多爱唱，爱跳，爱运动，爱笑，爱美食，爱做有意义活动的朋友！