夏日里，在昆明，要吃这几道民族菜

　　在昆明，有这样一家店，低调有内涵，也许很多本地人还不知道它的名字，而省外却有一大批的吃货粉丝。有很多吃货尤其是省外来旅游的吃货们，来到昆明便不知所措，因为他们找不到真正可以代表昆明甚至云南的美食，站在车水马龙的街上，看着商场里众多的餐饮品牌，他们迷惑了，茫然了，如果你能够很偶然的，或者经朋友介绍来这家店—老滇山寨，那么你的昆明的美食之旅没有遗憾！

　　有民歌曰：“米线摊上最热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，嘴巴辣的吹哨哨”民歌生动的描绘出了云南人喜食米线的热闹场景，以及凉米线简单制作工艺。凉米线其味清凉酸辣，香郁鲜美，是云南人夏秋两季必备之美食。如今，一般滇菜馆子，小吃店里都会有这道主食，凉米线做的好坏，也很能看出这家店的出品如何。

　　火腿木瓜鸡为临沧特色风味菜，是老滇山寨民族菜馆的招牌菜之一，这个天气，吃之甚好，暖心暖胃，酸鲜可口！木瓜性温味酸，平肝和胃，舒经络，活筋骨，降血压，加之腊火腿的入味，鸡汤的味道变得很有层次感，融合了木瓜，腊火腿的味道，滋味无穷。阴雨连绵，感觉身体被掏空，是时候滋补一下喽。

　　罗非鱼对于云南人来说是最熟悉不过的了，相信每个人从小时候的记忆里，烤罗非鱼一定会难忘！到如今，越来越多的人喜欢上云南的烧烤，无论是摊摊上还是高大上的烧烤店，罗非鱼是必不可少的。老滇山寨的哈尼整罗非鱼，融合了云南民族特色，用蒸的方式做出一道保持了罗非鱼本身味道的菜肴，配合独特的汁水，蘸着汁水吃鱼肉就像打了蘸水一样入味，而鱼肉又很鲜嫩，一鱼可淡可咸，可辣，这样的方式才子很喜欢。

　　临沧佤族鸡血饭+佤族舞蹈，真正的原生态，民族风情十足，这些也只有在云南昆明的老滇山寨才能感受到，或者深入临沧佤族寨子里。鸡血饭与佤族的鸡肉烂饭都是佤族的特色美食，鸡血饭是一道被称为饭的菜肴，保持了鸡血和糯米的原汁原味，又融合了鸡汤的鲜美，爽口好吃，富有营养。

　　宜良脆皮小刀鸭，“长不过大刀，短不过小刀”，这说的就是小刀鸭的个儿头，您别奇怪，不是只有北京烤鸭好吃，云南的小刀鸭也是名不虚传，以宜良为代表的烤鸭也是名声在外。老滇山寨的这道菜，色泽枣红，入口皮酥脆，肉质细嫩，满口留香，小葱和甜面酱的搭配自古就是烤鸭的绝配，不得不赞前辈们的智慧。

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