咖啡馆主的采访?|?Berry?Beans

　　本周Smash a Cup打碎杯子 采访了Berry Beans咖啡馆的品牌发起人：韦寒夜。

　　以下是相关内容以及Berry Beans咖啡馆的店内实拍图。

　　Berry Beans / 核

　　创立时间：2014年12月25日圣诞节

　　品牌发起人：韦寒夜

　　营业时间：周一 1PM-9PM 周二-周日 10AM-10PM /无公休日

　　地理位置：三里屯33商场6层（三里屯店）

　　北京前门大栅栏西街朱家胡同7号（前门店）

　　Smash a Cup打碎杯子＝S

　　韦寒夜＝W

　　S：请问你开咖啡馆之前是做什么的？

　　W：19岁在星巴克打工，今年34。星巴克之前，在裁缝店和海洋馆工作，还做过自己的衬衫品牌。

　　S：有什么特别的事情或人影响了你，让你做出开咖啡馆的决定？

　　W：因为之前就在咖啡店工作，接触了十几年，也没有特别去做选择，自然而然的就干这个了。其实也有跨行去接触过别的行业，就像我喜欢电影、传媒，但是真去做了就会发现并不是自己想的那回事儿。自己的专业知识和人脉资源都在这个行业里面，最终还是选择了这个。

　　S：你觉得从星巴克公司出来自己开咖啡馆这件事会不会对你之前的同事们有着鼓舞作用？

　　W：如果开成功了有鼓舞作，开失败了 有打击作用。

　　S：关于“Berry Beans”名字的由来？

　　W：来自于圣经。它是上帝所创造的第一个食物且是所有食物的种子及根源，大到地球地壳和地核的构造，小到一个胚胎。咖啡豆，酿酒的麦子，做甜品的果子，都是以“果子都包着核”的形式为基本单位。她象征着生命。还有个原因就是我的两个合伙人都喜欢玩儿核桃。所以我们就叫 Berry Beans / 核。

　　（以上是Berry Beans三里屯店内实拍图）

　　S：想要通过“Berry Beans”传递给客人怎样的态度或想法？

　　W：一样能给客人一杯好喝的咖啡。

　　S：你对于咖啡馆的经营理念是什么？

　　W：能够把咖啡种植者的心意表达出来。

　　S：你觉得你们咖啡馆在口味、环境、服务三方面给顾客带来的体验，比例各为多少？

　　W：我觉得这个没法分开说，它是一个整体。

　　S：请问你们店里的咖啡豆是自己烘焙的吗？是哪里的？

　　W：豆子都是我们自己烘焙的。合伙人里其中有一个负责技术，他是做生豆买手，他会挑一些口味有差异化、各个产区有特点的去购买。单品的话，现在店里阿瑞查、萨尔瓦多、巴拿马巴尔米拉等主力的这些都会有。当然，我们不仅有这些。

　　S：店里有什么优惠活动吗？

　　W：没有啥优惠活动。

　　S：最后，你对于打算步入咖啡这个行业的新人有什么建议？

　　W：这个行业其实是个好行业，是个朝阳行业，而且中国人口基数在这放着呢，好好做会有很好的前景。只是我觉得对于新人来说，要坚持，要踏实。除了技术之外，你得想好你的优势是什么。对于新人来说，不是一上来就要开店，而是需要一段时间先观察其他店是怎么运作的。你会经历很多挫折，还有各方各面的问题，在你碰到这些事儿的时候你的源动力就是对于这个行业的热爱程度。最后就是要跟在这个行业做的久的人多聊一聊。

　　（以上是Berry Beans前门店内实拍图）

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Berry Beans / 核

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