90%的人都不知道, 杭州最洋气的吃贻贝姿势是这样

　　新元华商场一直努力在给粉丝带来新意思，贻贝磨坊应该算是一个亮点。5月开业，吸引了不少吃货，他们认可面包的同时，也有点不明白，面包买回去过几天会变硬，以及为什么总是吃不到贻贝？

　　▼贻贝磨坊的老板告诉我，他们的欧式面包没有任何添加剂，变硬很正常。经常来买的老外教了我解决方法：拿回家就密封好，速冻起来；吃多少切多少，吃前用烤箱烤一下，没烤箱就用平底锅烤；微波炉“叮”也凑合，就是难掌握，试很多次，才能找准时间。

　　贻贝6月15日以前产量还不高，只有试营业的供货量。大家吃的贻贝来自爱尔兰，爱尔兰的贻贝较小，1公斤120个左右。因为季节不同，店里会根据贻贝的产量和质量在不同国家海域采购。7月，法国和荷兰的贻贝进入高产期，货源充足，而且个大肥美。

　　这个周末，吃货们终于可以洋气的放开吃贻贝了。

　　▼各国老外无不看好中国市场，任何产品只要中国人喜欢，量都会大的可怕。举个栗子，强行插播——老日本铁制茶壶，非常小众的玩意儿，居然全日本的铁壶都快被中国人扫光了。所以，想打开中国市场，供应商尤其会重视品质，贻贝有问题，就不发货，所以有时会供应不上。

　　▼贻贝磨坊的贻贝餐区正式开放了，还是那位丹麦设计师操刀设计，比蒂芙尼蓝还深邃的墙面和屋顶色调，深得各种女人芳心。

　　请老外设计虽然费用高，但是工作非常细致，装饰用的贻贝笼、铁艺和饰品等等都是亲自采购，就连家具的定期上门保养，也统统包办。

　　▼贻贝旺季到来，店里开始试卖。法国香榭丽街百年贻贝老店Leon de Bruxelles的总经理，特地赶到杭州祝贺，他们惊讶贻贝在杭州如此受欢迎，觉得倍儿有面子。

　　▼店里贻贝一共8种口味，老外最喜欢法式奶香香草口味，中国人点菌菇口味比较多。如果选了味道浓郁做法的贻贝，应该配白葡萄酒或啤酒，这样吃起来不腻。

　　其实菜场里的“淡菜”就是贻贝，但和洋贻贝还是有区别的，洋贻贝壳薄、肉里也没有黑毛，觉得特别干净。

　　▼那贻贝怎么吃呢？在法国吃贻贝，通常一人吃一锅，一般不会上刀叉，会上喝汤用的勺子。一份贻贝足量1公斤，整锅满满的端上桌，还配送一份法棍和炸薯条。

　　注意啦！锅盖是放壳用的，吃的时候，用一个空贻贝壳当夹子，把贝肉夹出来吃，仰仗贝壳有弹性的闭壳肌，可以用的非常得心应手。这么吃，是不很洋气啊？

　　贻贝还有搭配的小食，既可以单点，也有划算的组合。吃完贻贝，剩下贻贝汤，这时就可以吃法棍了，发酵够好的法棍会有大大的气孔，蘸的时候可以吸收更多汤汁，这样吃起来才够美味。

　　▼前几天，有个老外凑近法棍，好像在听什么。我好奇地问了，他居然说在听法棍唱歌。我以为只是老外天性骚包浪漫，后来面包师解释说，刚出炉的法棍内部气孔发生收缩，所以会有声音。

　　贻贝区最多的是老外，他们经常吃的手舞足蹈，都说头回在中国遇到做贻贝的店，然后滔滔不绝地感叹一番。我想，他们的中文真是还不够好，直接说“好吃到哭”不就行了。

　　老外通常会再加一份法棍，把汤汁吃完。可我发现，用菌菇口味的汁拌饭或拌面，也好吃的很。

　　老板告诉我，7月开始，贻贝品质会越来越好，以前一周两个航班飞上海，现在一周3班，荷兰直飞杭州。贻贝被捞起净化24小时后，装盒冷藏运到杭州，12小时就能到店。今天下午，杭州海关的检验人员将会首次检验到这种“洋淡菜”。

　　贻贝第一天到货，每只都是活的，放久了会变瘦，还会有死的。老外完全不介意吃到个把死的，有一个“杭州通”表示理解，说这就和吃螺蛳吃到个把臭的，道理是一样的。

　　如果你愿意自己动手，可以买回去自己烧，店里连料包都给准备好了。滨江有个老外，自己烧了之后，还用剩下的汤汁，做了个拌莴笋呐。

　　▼贻贝到9月，个头达到最大，在荷兰靠近比利时的Yerseke(耶尔瑟克）渔村，每年8月第三个周六，会举办盛大的贻贝节，为吃上鲜嫩可口的贻贝，无数人从法国、比利时、德国等地赶来，参加这个欧洲著名的民俗节。因为这的贻贝质量最上乘，最肥美，也最美味。荷兰每年出产1亿多公斤贻贝，一半以上出自这里。

　　▼贻贝在国外虽然没有生蚝那样上档次，但也相当专业。星巴克的杯型有自己独特的名字，short、tall、grande、venti，贻贝也有名字，JUMBO、IMPERIAL、SUPER、EXTRA。

　　其实，分四类分类根本够不上专业，还有更复杂的分法，像葡萄酒一样，有很细的分类如：散养、笼养、野、A类海域、 B类海域、还要检测蛋白质和矿物质含量......比淡菜水可深多了。

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