在北京吃正宗潮汕牛肉火锅

　　最近这一年潮汕牛肉火锅像一阵旋风一样刮进北京上海，对于我们这种久居北方的南方人来说真是太好了，在北京就可以品尝到熟悉的味道了。这家开在好运街的兴记潮牛火锅分店虽然是新开业，但人气就火的不得了，连中午都要等位，为了吃上我们11点半就杀来了，果然赶上个好位置。

　　这家店的牛肉据说每天现宰，牛肉直接从广东运来，就在北京边上现宰，牛肉宰完上桌都不要几个小时，品质有保障，难怪这么火，原来每天宰一头牛，现在一天宰两头牛还是不够供应。因为是现宰的牛肉，所以每个部位的肉品都是有一定数量的，来晚了有可能也吃不上哦，据说像脖仁这种美味的肉，一头大牛也切不出20份，想吃可得早点去。

　　潮牛火锅的锅底用的是牛骨汤，看着清澈味道却十分浓郁。

　　这里涮锅有一个和别的地方不太一样的地方，就是锅上会配一个笊篱，因为牛肉太好，不能下到锅里使劲涮，而是先下到这个笊篱里，在骨头中搅拌几下笊篱里的牛肉，牛肉就涮熟了，且熟度刚刚好，蘸点沙茶酱那叫一个好吃，我个人的爱好是再多加一些辣酱也特别好吃。

　　就这样搅动十几秒后牛肉就熟了，且熟度刚刚好。

　　用这个笊篱来涮毛肚也是很合适的。

　　这就是据说这好吃的部位，脖仁，看看这雪花的分布是不是很诱人，一头牛大概也就只能出20盘左右，想吃可得每天早点来。

　　吊龙，这个部位的牛肉也特别好吃，牛肉会瘦一些，但味道也超鲜美。

　　肥牛肉也很不错，涮着吃也十分的过瘾。

　　现在北京城里的潮汕火锅也有几十家，但是最爱的还是这里，主要是这的牛肉实在很新鲜美味，直接从广东运来的牛肉就是不一样，据说这里还有好吃的牛肉丸，可惜这次去没有赶上，下次一定要再去尝尝。

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