【嘟嘟探美食】武汉烧烤 取个重庆名

　　都说这两年生意不好做，各行业都使出浑身解数，尤其今年很多产业一落千丈，在重庆餐饮行业也存在拼花样、斗格调……虽说是这样，依旧不能停止外地美食落户重庆。从去年涌进来的成都各品牌冷锅串串系列、到今天要探店的这家以武汉烧烤为主打，配以大排档为辅的餐馆。

　　虽主打武汉烧烤，但为重庆市场依旧接地气儿的取了一个非常土话的名字：飞叉叉。（飞叉叉：在重庆形容被某种事物刺激后表现的一种有点癫狂举动）。能取这样“霸气”的名字，是因为烧烤的串烤飘香刺激得“飞叉叉”？还是因大排档特色菜品辣得“飞叉叉”？这次美食探店即将为你揭秘。

　　既以武汉烧烤为主，拉开序幕的必须是这次博人眼球的“全家福”，从视觉上就给炎热夏天，傍晚喝酒、撸串好去处的感觉。

　　夏天吃烧烤最担心就是食材的新鲜问题以及烧烤用什么碳来烤的问题。这家烧烤把烤炉设在进门处，顾客可以随时监督自己的食材是否新鲜。而炭火方面用的“果木碳”因为透明化也得现场监督。所谓：“新鲜”、“现烤”就是这个意思。

　　烧烤，全国各地虽然都有，武汉烧烤不说最有名气，也堪称一绝。

　　最大的特点和重庆火锅一拼：一个是什么都可以拿来烫，另一个是什么都可以拿来烤，只要你想到就能烤到。猪肉、羊肉、脆骨、肉筋、臭豆腐干、土豆、黄瓜、茄子、香菇、玉米、藕、鸡爪、鸡肾、剥皮鱼、喜头鱼、韭菜、小馒头、生蚝、青口、蛤蜊……应有尽有，且价钱便宜、风味独特。

　　与重庆烧烤有着本质区别的是：武汉烧烤撸串开始到结束不会把菜从签上取下，且烧烤上面的调料更为丰富。

　　碳烤生蚝：生蚝个头是否够大，绝对是取决于会不会选择的首要因素。将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。

　　碳烤扇贝：蒜香、个头、体积都十足的烤元贝，也是海鲜烧烤必不可少的佳肴。

　　碳烤极品耗儿鱼：极品耗儿鱼在体积上就与普通耗儿鱼有本质的区别，加上秘制腌制后，特别入味，鱼皮够厚，弹力十足。

　　卤香烤猪蹄：口感肥而不腻，加上烤之前秘制卤香过，端上桌就是：色、香、味具佳。我个人最满意的一道菜。

　　烤茄子：相对于重庆烤茄子的区别在于，茄子本身上没过多厚重的麻辣口味，而是以蒜香来提升茄子本身的清香味，吃过众多油腻的荤菜后，可以来一份解腻。

　　一开始就提到这家除了有特色的武汉烧烤，大排档也是特色之一。

　　在武汉街头随处可见的餐馆：小龙虾馆，绝对也是当地特色之一。这家以武汉口味儿为主的，怎能少了这位“主人公”？

　　秘制辣卤小龙虾：新鲜小龙虾，个头够大，肉质够Q弹，才是重点。经过秘制的辣卤烹饪，入口时沾上特色酱汁儿，关键每只小龙虾都能吃到虾黄虾膏。

　　秘制蒜蓉小龙虾：蒜末把虾子的鲜味完全调动起来了，真正的吮指鲜，而且吃完虾子剩下的蒜末混着虾黄虾膏用来拌饭太美妙了。不爱麻辣和重口味的朋友，强烈推荐这种小龙虾吃法。

　　爆炒花甲：前面吐杀比较干净，口感不会有沙粒感，加上姜丝、葱段，青椒等……爆炒后，回味无穷，关键绝对是夜啤酒的必点佳肴。

　　爆炒田螺：香辣味浓，因加芹菜粒去腥、更加滑嫩爽口。

　　泡椒黄喉：绝对是大排档的特色菜品之一，鲜嫩爽脆，夜啤酒终极伴侣。

　　鲜椒凉拌鲫鱼：把鲜椒香味完全融入鲫鱼内，加上鲫鱼本身的鲜嫩，大排档时间怎么拒绝？

　　特色拌心舌：麻辣鲜香，重点是调料中洒上一点糖，意味深长啊。

　　鸭香捞面：面条沥干后加上酱料一起挍拌的食品，这道菜顾名思义，加入了干煸后的鸭肉，更加香。减肥人士，晚上不宜吃米饭，来一两夹捞面即可。

　　木耳山药：黑木耳和鸡皮糙山药为主食材的菜肴，脆嫩爽口，色泽分明。

　　武汉热色拌毛豆：和重庆常见的吃毛豆完全不一样，连辣椒带油与佐料浇在毛豆上，口感确实不一样。

　　桂花卤藕：炎热的夏天，吃完上述的烧烤、大排档，来一份这样清爽的蔬菜甜品，真的是极好。桂花的香甜搭配莲藕清香。清肠必备。

　　烧烤、大排档在夏季最佳搭配就是啤酒，在这里除了选择啤酒，酸梅汤也是特色饮品之一，甚至连器皿也有自己的style

　　环境方面很有自己特色，分室外与室内，尤其是在室内用餐，与众不同的设计得如此绿色，着实用心，重庆盆地的地形直接影响到夏季夜晚的闷热，经过绿色的点缀，整个就像是森林用餐。清爽、怡人。

　　厕所特别有意思，还没入内就已经笑开了。

　　小龙虾也是现杀现做

　　室外则是用上绿色植物点缀，在一排大排档里，环境也算是独领风骚

　　美食地标：重庆市渝中区谢家湾黄杨路10号奥园康城A区门口上行300米(红绿灯路口)

　　美食热线：023-68175818

　　美食作者新浪微博：@baby寶貝胖嘟嘟

　　美食作者个人微信：632525376

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