烧烤NO.1？这里的大茄子，让我跨越半个杭州去吃

　　上大学之前妹子我看到街边烧烤就发怵，然而，独自在外生活越久，就越能发现夜烧烤的可爱。

　　一盘从烤好到上桌不超过30秒的烧烤（一定要满到数不清竹签几多的那种），配几瓶冰啤酒（冰到拿上桌不多时就会有细密的水珠顺着瓶壁留下来那种）足以消遣夏夜。

　　在这样充满着江湖义气的地方坐上一坐，再木讷的人也会多了几分豪气，不信你留心听，一桌就是一个江湖。

　　一瓶啤酒和几串烧烤下肚，紧绷的外壳慢慢被酒精和烟火气溶解，话也渐渐多起来，吹点无伤大雅的牛皮，不那么严肃的样子，看起来可爱多了。

　　友：“有家我藏了五六年的烧烤你要不要试试看”

　　我：“之前怎么没跟我提过”

　　友：“之前没这么熟嘛，怎么能随便透露据点”

　　我：“那走起啊”

　　第一次去老郑记烧烤，没有掌握好时间，早早赶过去，老郑连炭火都还没生好。

　　看到老郑，心就放下一半，炉前的掌灶一定要带点炭火一样的镬气，这可是多年烟熏火燎的功夫。

　　在烤架边和老板聊天消磨时间，等着炭火被伺弄红火。

　　原本是和一家早餐合租做黑白倒班生意的，结果，烧烤生意太好合租的老板不高兴，一拍两散另起炉灶，就有了现在的老郑记烧烤。

　　他18岁从衢州出来做生意，转过很多行，唯独烧烤一做就是11年。如果烧烤界也分三六九等，那老郑不是大长老也得是左右护法。

　　前年他觉得太累，把烧烤店关了，但是停了一年之后实在耐不住老客的呼唤，于是从老家回来把老郑烧烤的灯箱再次点亮。

　　老郑烧烤重新营业没多久，就有懂行的“老司机”骑电驴风驰电掣般赶来转塘，为了吃他烤的鸡腿和大茄子（想想十来个人排成一行在马路上骑行也是够拉风了）。

　　聊天聊得差不多，炭火也透出了炽热的颜色，横跨整个杭州来一遭，不多吃点怎么甘心。

　　白天还斤斤计较“一口肉等于多少热量要做多久有氧运动”的心绪，早被此时此刻连馋带饿的“老娘我就放纵一回了怎么滴”给驱散了。

　　?烧烤俩字，火占一半。烧烤要好吃，火候的把握可是少不了琢磨。

　　有的烤串看起来上下翻飞热火朝天其实火头都只浮在面儿上，里面一点火气都没有。老郑最大的特点就是有耐心，把食材蹴足了火，端上来带着满满的炭火气。

　　?杭州城中的烤鸡腿大多内里水分很多，但是老郑家的鸡腿肉特别紧，表皮酥脆还带着淡淡的甜味。

　　“鸡腿要好吃一定要多一道风干预烤的程序”，不过道理谁都懂，能在美味当前时舍得等的可就不多了。烤到最后刷上几遍蜂蜜，肉皮在蜂蜜过油“呲呲”的声音中中慢慢收紧，从金黄色转成焦糖色。

　　偷偷说一句，点大鸡腿的时候要蜂蜜可是熟客才知道的秘密

　　?粉丝扇贝个头大就占了先机，粉丝下面的贝柱直径超过一元硬币，每个吃完贝壳上都会粘连一丝贝肉。

　　?作为烧烤届的人气担当，大茄子深受喜爱。镇店之宝大茄子，诚意都体现在这厚厚的一层肉末上了，吃的时候把肉糜和茄子搅拌均匀，用筷子轻挑就可以顺利夹起一团茄子泥。

　　肉糜的香味完全融进茄子，茄肉软滑但是一直吃到最后都不会因为回凉而沁出多余的水分，这样的茄子才算是过了及格线。

　　判断茄子烤的好不好，也是有小窍门的。用筷子去试探靠近茄柄的部位，如果触感柔软就是到位了，反之，这个茄子吃起来大概好不到哪里去=0=

　　“老板再来两串牛肚，多放辣”

　　“老板以后人多了能帮我留个位子吗？”

　　“放心小板凳总有的”

　　特别提醒——郑哥说，想营业到7月31日再给自己“放暑假”，但最终的歇业时间，他也说不准。所以，真正的吃主儿们可得加急趁早去。

　　∑q|?Д?|p 什么？

　　店名和门头都拍下来给你了还问店在哪里啊，找不到你活该

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