享受潮汕地道的鲜牛火锅——福合埕

　　潮汕以牛肉丸而出名，其实那里的现切牛肉火锅也是美味非凡。对于爱吃牛的人而言，想要吃好吃的牛肉火锅，总会自驾前去离厦门不远的潮汕，以解这嘴之馋。但现在不用这么麻烦了，创于1960年老字号福合埕牛肉登陆厦门，这里售卖的牛肉火锅和潮汕相同，当天杀当天吃，现场手切牛肉装盘，那鲜美滋味只有吃过的人才懂得。

　　厦门的福合埕位于明发商业广场外侧，还未到七点，这里已经人声鼎沸，推开门发现已开始排队。还好我们早早预定了位置。走过领位台，就看到玻璃窗内的厨师正在忙碌的切着牛肉，鲜嫩的牛肉在厨师手中变成一层怪的薄片，一会就装满一盘上桌了。

　　转角走上了楼，除几间包厢外，大厅也早已坐满。走进了汕头，品福合埕地道的牛肉火锅啦。汤底是由牛大骨熬制而成的，上桌时已经加了牛肉丸及牛肉饼，稍加煮开就可以先品尝，然后再慢慢涮牛肉。

　　这里吃牛肉火锅，整头牛的每个部位该如何吃法，都有详细说明。牛胸朥、五花趾、牛百叶、牛舌、牛心管等等，这里的牛肉是未注水的，切好盘倒扣，肉都不会掉下来。新鲜牛肉上桌了，赶紧涮起来。每样肉都有简单的介绍，并帮忙涮出，先涮了五花趾，据说是限量的，来晚点就没有了，说明这个部位的肉少外还有品质那更是一流。入锅中烫约五、六秒，入口是香脆、Q嫩，一盘下去还意犹未尽。

　　在涮肉的同时先把汕头地道的牛肉丸下锅，牛肉丸分为牛肉丸、牛筋丸，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑Q弹；牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，吃时有点嚼头而且多汁。看似乳白色的牛胸朥，不必涮可以倒入锅中慢慢煮，入锅越煮越脆，入口不油腻而有着脆爽的口感，加点汤下去，另一番风味在其中。牛百叶平时就非常爱吃，火锅当然得来一份，切的约半指宽度，在锅中只需烫上五秒，捞出即食，香脆弹口。五肥胼位于牛腩处的肉，肥瘦相间，烫后沾点调料咬下去有汁滴出，也是烫火锅不可错过的一盘美味。

　　主食类也很丰富，新推出的拌面，浓郁的口感，加上细嫩的牛肉，说不出的美味。招牌牛肉饺也大家的一款，应该说我吃过的牛肉饺中最好吃的一家。咬下去不柴，有着肉汁滴出，入口竟然是鲜嫩鲜嫩的，来此不点有点枉来福合埕。

　　在厦门也可以享受潮汕地道的鲜牛火锅，感受那浓香的鲜甜肉味冲击着你的味蕾。

　　店名：福合埕潮汕牛肉火锅

　　地址： 思明区 莲前西路明发商场广场东区1楼(明发广场农业银行对面)

　　电话： 0592-6816777

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